高压锅酱猪手是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。本文将介绍高压锅酱猪手的家常做法，从选材、准备、烹饪等方面进行详细阐述。

选材

选材是制作高压锅酱猪手的关键，需要选择新鲜、肉质紧实的猪手。选用前蹄或后蹄均可，但前蹄肉质更紧实，口感更好。还需要准备葱姜蒜等调料，以及豆瓣酱、料酒、酱油等调味料。

准备

制作高压锅酱猪手需要一定的准备工作。将猪手洗净后浸泡在清水中，去除血水。然后，将猪手放入高压锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜等调料，再加入豆瓣酱、料酒、酱油等调味料。接着，将高压锅盖好，开火煮沸，然后转小火煮45分钟左右。

烹饪

高压锅酱猪手的烹饪过程需要注意以下几点。在煮猪手的过程中，需要不断地搅拌，以免粘锅。在高压锅中煮猪手时，需要适当的加水，以保证猪手完全浸泡在水中，煮熟后猪手的口感更好。在煮猪手的过程中，需要适量的加盐和糖，以调节口味。

调味

高压锅酱猪手的调味需要注意以下几点。在煮猪手的过程中，需要适量的加豆瓣酱、料酒、酱油等调味料，以增加猪手的香味和口感。在煮猪手的过程中，可以加入一些姜片和葱段，以去腥增香。在调味时，需要根据个人口味适量的加盐和糖，以调节口感。

装盘

高压锅酱猪手做好后，需要将猪手取出，切成适当大小的块，装盘摆放。可以在猪手上撒上一些葱花和红辣椒丝，以增加美观度和口感。可以在猪手上淋上一些猪油，以增加鲜美度。

食用

高压锅酱猪手做好后，可以直接食用或者搭配米饭食用。在食用时，可以将猪手蘸上一些豆瓣酱和蒜泥，以增加口感和风味。可以搭配一些凉菜和汤品，以增加营养和口感。

小贴士

1. 制作高压锅酱猪手时，可以在猪手中加入一些枸杞和红枣，以增加营养价值。

2. 在煮猪手的过程中，可以加入一些鸡腿肉或者鸡架，以增加口感和鲜美度。

3. 在调味时，可以加入一些花椒粉和五香粉，以增加香味和口感。

4. 在煮猪手的过程中，可以加入一些冰糖，以增加色泽和口感。

5. 切猪手时，可以先将猪手放入冰箱冷藏一段时间，以便切得更加整齐。

6. 在食用时，可以将猪手放入微波炉中加热一下，以增加口感和风味。