大叶古树茶属于红茶还是绿茶一直是茶界争论不休的话题。本文从大叶古树茶的加工工艺、发酵程度、口感特点、香气表现、叶底颜色和历史渊源等六个方面进行详细阐述，旨在探寻大叶古树茶的真实归属。

加工工艺

大叶古树茶的加工工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。萎凋后，绿茶进行杀青，红茶进行揉捻发酵。大叶古树茶采用的是揉捻发酵工艺，因此在加工工艺上更接近红茶。

发酵程度

发酵程度是区别红茶和绿茶的关键因素。红茶经过充分发酵，茶叶中儿茶素被氧化降解，形成了茶红素和茶褐素，使茶叶呈现出红褐色。绿茶则不经过发酵，茶叶中的儿茶素基本不发生变化，保留了茶叶的青绿色。大叶古树茶的揉捻发酵程度介于红茶和绿茶之间，其发酵程度比绿茶高，但又比红茶低。

口感特点

红茶口感醇厚香甜，带有明显的红糖味和蜜香。绿茶口感清新爽口，带有明显的鲜爽感和回甘。大叶古树茶的口感兼具红茶和绿茶的特点，既有红茶的醇厚，又带有绿茶的鲜爽。

香气表现

红茶香气浓郁持久，以花香、果香和木香为主。绿茶香气清香鲜爽，以青草气息和兰花香为主。大叶古树茶的香气融合了红茶和绿茶的特点，既有红茶的浓香，又带有绿茶的清香。

叶底颜色

红茶叶底呈红褐色或乌褐色。绿茶叶底呈黄绿色或墨绿色。大叶古树茶的叶底颜色介于红茶和绿茶之间，呈暗红色或褐绿色。

历史渊源

大叶古树茶的制作历史悠久。唐代陆羽的《茶经》中就有记载，当时将大叶茶制成饼茶，用作贡品。到了明清时期，大叶茶的加工工艺得到了进一步发展，形成了揉捻发酵的制作方法，更接近于红茶的加工工艺。

总结归纳

综合以上六个方面的对比分析，可以得出结论：大叶古树茶既不完全属于红茶，也不完全属于绿茶，而是一种介于两者之间的独特茶类。其加工工艺更接近于红茶，发酵程度介于红茶和绿茶之间，口感兼具红茶和绿茶的特点，香气融合了红茶和绿茶的优点，叶底颜色介于红茶和绿茶之间，历史渊源悠久，反映了中国茶文化发展的历史脉络。将大叶古树茶归类为红茶或绿茶都不合适，更准确的分类方式是将其归为半发酵茶或乌龙茶。