构树穗子，也称构树叶嫩梢，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、膳食纤维等多种营养元素。其中，蛋白质含量高达20%以上，是其他蔬菜的2-3倍；钙含量是菠菜的2倍；铁含量是猪肝的1.5倍。

构树穗子的选购技巧

选择构树穗子时，应注意以下几点：

嫩度: 选择嫩绿且无根须的穗子，口感最佳。

形状: 叶片完整，无破损或虫害。

色泽: 翠绿鲜亮，无发黄或发黑现象。

季节: 春季3-4月是构树穗子上市最佳时期。

构树穗子的食用方法

构树穗子可炒、煮、凉拌等多种食用方法，下面介绍几种常见的做法：

炒构树穗子

食材:

构树穗子 500g

蒜 5瓣

姜 3片

干辣椒 2个

食盐 适量

做法:

1. 构树穗子洗净，沥干水分。

2. 热锅倒油，爆香蒜、姜、干辣椒。

3. 倒入构树穗子翻炒均匀。

4. 加盐调味，翻炒至熟透即可出锅。

凉拌构树穗子

食材:

构树穗子 500g

黄瓜 1根

香菜 适量

花生碎 适量

酱油 2勺

香醋 1勺

盐 适量

做法:

1. 构树穗子洗净，焯水断生，捞出过冷水。

2. 黄瓜洗净切丝，香菜切段。

3. 将构树穗子、黄瓜、香菜、花生碎放入碗中。

4. 加入酱油、香醋、盐调味，搅拌均匀即可。

构树穗子的药用价值

构树穗子不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。

清热解毒: 构树穗子性凉，味苦，具有清热解毒的功效，可用于治疗发热、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。

消肿止痛: 构树穗子中含有丰富的鞣质，具有消肿止痛的功效，可用于治疗跌打损伤、骨折、疮 boils 等症。

健胃消食: 构树穗子中的膳食纤维含量丰富，可促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。

构树穗子的注意事项

过敏者慎食: 少数人对构树穗子过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

孕妇慎食: 构树穗子性寒，孕妇过量食用可能会引起腹泻或流产。

脾胃虚寒者慎食: 脾胃虚寒者食用构树穗子可能会加重腹泻。

构树穗子的贮藏方法

冷藏: 将构树穗子放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，可保存2-3天。

焯水冷冻: 构树穗子焯水后，沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，可保存1个月左右。

构树穗子的其他用途

除了食用外，构树穗子还有一些其他用途：

饲料: 构树穗子营养丰富，可作为牲畜饲料。

药材: 构树穗子晒干后，可入药，用于治疗发热、咽喉肿痛等症。

染料: 构树穗子中的汁液可提取染料，用于染色布匹。