贵州是一个美食之地，其独特的地理环境和气候条件孕育出了许多独特的美食文化。贵州菜以其独特的口味和做法受到了全国各地的喜爱，今天我们就来介绍一下贵州菜谱中的家常菜。

1. 酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的一道传统名菜，其特点是汤酸辣可口、鱼肉鲜嫩。酸汤鱼的制作方法非常简单，首先将鱼切成块，加入少量盐和料酒腌制；然后将酸笋、豆腐、木耳、蘑菇等配料切成块，放入锅中煮熟；最后将腌制好的鱼块加入锅中，煮至鱼熟透即可。

2. 红烧肉

红烧肉是中国传统名菜之一，贵州的红烧肉口味独特，其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚。红烧肉的制作方法也非常简单，首先将猪肉切成块，用沸水焯水去除血水；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将焯水后的猪肉加入锅中煸炒，加入适量的豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料，煮至猪肉入味即可。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的家常菜，其特点是口感酸辣可口、色泽鲜亮。酸辣土豆丝的制作方法也非常简单，首先将土豆切成丝，加入少量盐腌制；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将腌制好的土豆丝加入锅中翻炒，加入适量的醋、辣椒油、糖等调味料，煮至土豆丝熟透即可。

4. 炒肝尖

炒肝尖是贵州的一道传统名菜，其特点是口感鲜嫩、味道鲜美。炒肝尖的制作方法也非常简单，首先将猪肝切成薄片，加入少量盐和料酒腌制；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将腌制好的猪肝片加入锅中翻炒，加入适量的酱油、糖等调味料，煮至猪肝熟透即可。

5. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是一道非常营养的家常菜，其特点是口感鲜嫩、味道浓郁。土豆烧牛肉的制作方法也非常简单，首先将牛肉切成块，用沸水焯水去除血水；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将焯水后的牛肉块加入锅中煸炒，加入适量的料酒、酱油、糖等调味料，煮至牛肉入味；最后将土豆切成块加入锅中，煮至土豆熟透即可。

6. 炒肉丝

炒肉丝是一道非常简单的家常菜，其特点是口感鲜嫩、味道鲜美。炒肉丝的制作方法也非常简单，首先将猪肉切成丝，加入少量盐和料酒腌制；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将腌制好的猪肉丝加入锅中翻炒，加入适量的酱油、糖等调味料，煮至猪肉熟透即可。

7. 炖鸡汤

炖鸡汤是一道非常营养的家常菜，其特点是汤清味鲜、鸡肉鲜嫩。炖鸡汤的制作方法也非常简单，首先将鸡肉切成块，加入少量盐和料酒腌制；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将腌制好的鸡肉块加入锅中煸炒，加入适量的水，煮至鸡肉熟透即可。

8. 炒腊肠

炒腊肠是贵州的一道传统名菜，其特点是口感鲜嫩、味道浓郁。炒腊肠的制作方法也非常简单，首先将腊肠切成薄片，加入少量油煸炒；然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香；接着将煸炒好的腊肠片加入锅中翻炒，加入适量的酱油、糖等调味料，煮至腊肠入味即可。

以上就是贵州菜谱中的家常菜，这些菜肴简单易做，口感鲜美，是贵州人日常生活中的主要食品之一。如果你想要品尝正宗的贵州菜，不妨来贵州一趟，相信你一定会被这里的美食所吸引。