1. 材料准备

果酱蛋糕卷是一道美味可口的甜点，制作起来并不复杂。我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖100克

- 低筋面粉80克

- 牛奶30毫升

- 香草精几滴

- 果酱适量

2. 准备工作

在开始制作果酱蛋糕卷之前，我们需要先做一些准备工作。将烤箱预热至180度。然后，将烤盘铺上烤纸，以防蛋糕粘连。接下来，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

3. 蛋黄糊的制作

将蛋黄容器中的细砂糖分次加入，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。然后，加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。接下来，将低筋面粉过筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至没有明显的面粉颗粒。

4. 蛋白霜的制作

将蛋白容器中加入少许细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至起尖角。然后，将剩余的细砂糖分次加入，继续打发至蛋白霜硬性发泡，能拉出明显的长尾。

5. 混合面糊

将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，以免消泡。注意要轻柔地搅拌，以保持蛋白霜的蓬松度。混合面糊的颜色应均匀，没有明显的白色蛋白霜。

6. 烘焙

将混合好的面糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀抹平表面，确保厚度均匀。然后，将烤盘轻轻敲击几下，以排除气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或者至蛋糕表面呈金黄色并有弹性。

7. 卷蛋糕

烤好的蛋糕取出后，将其倒扣在一块干净的烤纸上，轻轻剥离底部的烤纸。然后，将果酱均匀地涂抹在蛋糕表面上。从蛋糕的短边开始，用烤纸卷起蛋糕，让果酱处于内部。卷好后，用烤纸包裹住蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟，以定型。

8. 切片享用

取出冷藏的果酱蛋糕卷，用刀切去两端的不整齐部分。然后，将蛋糕卷切成均匀的薄片，每片约1-2厘米厚。果酱蛋糕卷制作完成，可以直接食用，也可以放入盘中装饰后享用。

通过以上的步骤，我们可以制作出美味的果酱蛋糕卷。这道甜点既有松软的蛋糕口感，又有果酱的香甜味道，非常适合作为下午茶或甜点时间的享用。无论是在家庆祝或是招待客人，果酱蛋糕卷都是一个不错的选择。快来动手制作吧！