炖兔肉是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍炖兔肉的做法及配料。

配料

炖兔肉的主要配料包括兔肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等。

兔肉是炖兔肉的主要食材，通常选用肉质细嫩、肥瘦适中的后腿肉或前腿肉。姜和葱可以去腥增香，料酒可以去腥提味，盐可以调味增鲜，酱油和糖可以增色提味，八角、桂皮、花椒等调味料可以增香调味。

做法

1.将兔肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2.姜切片，葱切段。

3.将炖锅加热，倒入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4.将焯水后的兔肉放入锅中，煸炒至表面变色。

5.倒入适量的料酒，焯去腥味。

6.加入适量的清水，水量要稍微高于兔肉，放入八角、桂皮、花椒等调味料。

7.加入适量的盐、酱油、糖，调味。

8.转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，直到兔肉鲜嫩入味。

小贴士

1.炖兔肉的火候要掌握好，过火肉质会变老，不熟则口感不佳。

2.炖兔肉的水量要适量，过多会影响口感，过少则易烧焦。

3.在炖兔肉的过程中，可以根据个人口味适量加入其他调味料，如姜汁、料酒、醋等。

4.炖兔肉的时间可以根据兔肉的大小和肉质来调整，一般情况下1.5-2小时即可。

炖兔肉是一道美味可口的传统菜肴，其做法简单，口感鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。在制作过程中，要注意火候、水量和调味，以保证炖出的兔肉口感鲜美、营养丰富。