介绍

生板栗烧排骨是一道家常菜，以猪排骨和生板栗为主要食材，口感鲜美，营养丰富。这道菜肴在秋季到冬季是最为适宜的，因为这个时候，板栗刚刚成熟，而且气温逐渐降低，人体需要增加热量来保暖。

食材准备

制作生板栗烧排骨需要准备的食材有：猪排骨、生板栗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水、食用油等。

猪排骨

选择猪排骨时，要选用带有一定肥肉的猪肉，这样做出来的烧排骨才会更加鲜美多汁。在购买时，要注意猪排骨的新鲜度和肉质是否紧实。

生板栗

选择生板栗时，要选择表面光滑、无裂缝的板栗，这样做出来的烧排骨才会更加美味。在购买时，要注意板栗的大小是否均匀，是否有虫眼等问题。

调料

除了主要的食材外，还需要一些调料来提升口感，如葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。这些调料的选择和使用量都需要根据个人口味来调整。

制作步骤

准备工作

将猪排骨洗净，再用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易入味。然后将板栗用刀划开一道口，放入开水中焯水煮熟。焯水的时间要根据板栗的大小来定，一般需要煮10-15分钟。焯好的板栗取出，去掉外壳和膜，备用。

烧排骨

将锅中倒入适量的食用油，加热至7成热后，将排骨放入锅中煎炸至两面金黄色。然后加入葱、姜、蒜炒香，再加入适量的料酒进行煸炒，使猪排骨入味。

加入调料

接着，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀。然后加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直至猪排骨变得酥软。

加入板栗

将焯好的板栗加入锅中，继续焖煮10分钟左右，让板栗入味。烧好的生板栗烧排骨可以根据个人口味再加入一些调味料来调整味道。

小贴士

猪排骨的处理

在处理猪排骨时，可以用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易入味。猪排骨的处理时间不要过长，否则会使肉质变得柴硬。

板栗的处理

在处理生板栗时，要将其焯水煮熟，然后去掉外壳和膜，这样才能更好地入味。焯水的时间要根据板栗的大小来定，一般需要煮10-15分钟。

调味料的使用

在加入调味料时，要根据个人口味来调整使用量，避免过咸或过甜。调味料的使用顺序也很重要，一般先加入生抽、老抽等酱油类调料，再加入盐、糖等调味料。

生板栗烧排骨是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在制作时，要注意食材的选择和处理，以及调味料的使用。制作出来的烧排骨应该色香味俱佳，酥软多汁，让人食欲大开。