苏子叶拌咸菜是一道传统的中式小菜，以苏子叶和咸菜为主要原料，口感酸爽可口，深受人们的喜爱。下面，我们将为大家介绍苏子叶拌咸菜的做法大全。

原料准备

苏子叶拌咸菜的主要原料是苏子叶和咸菜。苏子叶是一种中药材，有清热解毒、润肺止咳的功效，可以在中药店购买。咸菜可以在超市或菜市场购买，也可以自己在家腌制。还需要一些调料，如蒜末、姜末、辣椒粉、醋、糖、盐、鸡精等。

1. 苏子叶的选择

选择苏子叶时，应该选择新鲜的、无虫害、无霉变的苏子叶。苏子叶的颜色应该是深绿色，质地应该比较硬，有一定的韧性。

2. 咸菜的选择

选择咸菜时，应该选择新鲜的、无虫害、无霉变的咸菜。咸菜的颜色应该是深绿色，味道应该比较鲜美，咸度适中。

3. 调料的选择

调料的选择应该根据个人口味来定，但是要注意不要放太多盐和糖，以免影响健康。调料的选择也要注意卫生和质量。

做法步骤

1. 准备工作

将苏子叶和咸菜分别洗净，然后将苏子叶用清水泡一下，去掉表面的杂质。将咸菜切成细丝，然后用清水浸泡一下，去掉多余的盐分。

2. 制作调料

将蒜末、姜末、辣椒粉、醋、糖、盐、鸡精等调料放在一个碗中，搅拌均匀，制成调料汁。

3. 拌合原料

将苏子叶和咸菜放在一个大碗中，倒入调料汁，搅拌均匀，让调料充分渗透到苏子叶和咸菜中。

4. 冷藏

将拌好的苏子叶咸菜放在冰箱中冷藏一段时间，让它们更加入味。

小贴士

1. 注意卫生

在制作苏子叶拌咸菜时，要注意卫生，洗净原料，使用干净的碗和调料工具，以免造成食物污染。

2. 调料要适量

在制作调料时，要注意适量，不要放太多盐和糖，以免影响健康。

3. 冰箱冷藏

在拌好的苏子叶咸菜放入冰箱冷藏时，要注意不要放太久，以免影响口感和营养。

苏子叶拌咸菜是一道营养丰富、口感酸爽的小菜，制作起来也比较简单。只要掌握好原料的选择和调料的使用，就可以轻松制作出美味的苏子叶拌咸菜了。