秋季是一个美食的季节，天气逐渐转凉，人们的食欲也开始增加。为了让大家在秋季能够吃得健康、美味，我为大家准备了一周的家常菜菜谱。从营养均衡、口味丰富、制作简单等方面，为大家提供多样化的选择。

一、周一：酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道家常菜，制作简单，口味鲜美。将鸡胸肉切成丁，用盐和料酒腌制片刻。然后，将葱姜蒜切末，热锅加油，放入葱姜蒜炒香。接着，将鸡丁放入锅中翻炒，加入酱油、糖、醋、料酒等调味料炒匀。加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

二、周二：红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳。将猪肉切成块，用开水焯水去腥。然后，将糖放入锅中煮化，加入肉块翻炒至表面变色。接着，加入料酒、酱油、冰糖、八角、姜片等调味料，加水没过肉块，炖煮1-2小时至肉烂即可。

三、周三：酸菜鱼

酸菜鱼是一道具有川味特色的家常菜，酸辣可口。将鱼片用盐和料酒腌制片刻。然后，将酸菜切碎，葱姜蒜切末备用。接着，热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒均匀。加入适量的水煮开，放入鱼片煮熟，加入调味料煮开即可。

四、周四：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，口味麻辣可口。将鸡胸肉切成丁，用盐和料酒腌制片刻。然后，将花生米炒香备用。接着，热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色。加入花生米、干辣椒、花椒等调味料炒匀即可。

五、周五：香辣蟹

香辣蟹是一道具有海鲜风味的家常菜，味道鲜美。将螃蟹清洗干净备用。然后，热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入螃蟹煮熟。接着，加入适量的辣椒粉、料酒、酱油、盐等调味料炒匀。加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

六、周六：番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单又营养的家常菜，口感鲜嫩。将番茄切块备用。然后，打散鸡蛋，加入盐和少许水搅拌均匀。接着，热锅加油，倒入蛋液炒散，放入番茄块翻炒均匀。加入适量的盐、糖等调味料炒匀即可。

七、周日：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡爽口的家常菜，适合健康饮食。将鲈鱼洗净，用盐和料酒腌制片刻。然后，将姜丝、葱丝放在鱼身上。接着，热锅加水煮开，放入蒸鱼架，将鱼放在蒸鱼架上蒸熟。加入适量的生抽、蚝油、香油等调味料，撒上葱花即可。

八、小结

以上是一周的秋季家常菜菜谱，从酱爆鸡丁、红烧肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、香辣蟹、番茄炒蛋、清蒸鲈鱼等方面，为大家提供了多样化的选择。这些菜品制作简单，口味丰富，营养均衡，适合家庭日常饮食。希望大家在秋季能够尽情享受美食的也保持健康的生活方式。