芹菜卤面是一道美味可口的家常菜，它将芹菜的清香与面条的嚼劲完美结合，口感丰富，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下芹菜卤面的家常做法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 面条：选择宽面或细面都可以，根据个人喜好选择；

2. 芹菜：新鲜的芹菜最好，洗净切段备用；

3. 肉丝：可以选择猪肉或鸡肉，切成细丝备用；

4. 葱姜蒜：适量切末备用；

5. 酱油、料酒、盐、糖：适量调味。

步骤一：面条的煮制

1. 将锅中的水烧开，加入适量盐；

2. 把面条放入锅中，煮至面条变软糯，捞出备用；

3. 用清水冲洗面条，使其更加爽滑。

步骤二：芹菜的处理

1. 将洗净的芹菜切成段，备用；

2. 取一锅热水，加入适量盐和油，将芹菜焯水至熟烂；

3. 捞出焯水的芹菜，用冷水过一下，保持其鲜绿色。

步骤三：肉丝的处理

1. 将切好的肉丝用盐、料酒腌制片刻；

2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜末炒香；

3. 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色；

4. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。

步骤四：卤汁的制作

1. 取一小锅，加入适量的水，放入葱姜蒜末，煮开；

2. 加入适量的酱油、料酒、盐和糖，煮至香味四溢；

3. 将焯水后的芹菜放入卤汁中，煮一会儿，让芹菜充分入味。

步骤五：拌面的装盘

1. 将煮熟的面条放入碗中；

2. 撒上适量的葱姜蒜末；

3. 将炒好的肉丝放在面条上；

4. 将入味的芹菜浇在面条上即可。

小贴士

1. 煮面时，加入适量的盐和油可以让面条更加有嚼劲；

2. 炒肉丝时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料；

3. 卤汁中的调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、糖和盐的用量；

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的芹菜，可以用冷水焯水后再放入卤汁中；

5. 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感和营养。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味的芹菜卤面。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。快来尝试一下吧！