萍乡晒米粉肉是江西萍乡地区的传统美食，口感鲜美，营养丰富。它的主要原料是米粉和瘦肉，经过一系列的加工制作而成。下面，我们就来详细介绍一下萍乡晒米粉肉的做法。

原料准备

制作萍乡晒米粉肉的主要原料有米粉、瘦肉、酱油、盐、花生油、辣椒、葱、姜、蒜等。其中，米粉是萍乡晒米粉肉的灵魂，它必须是当地特产的萍乡晒米粉。瘦肉选用猪肉，肉质要鲜嫩。

1. 选购米粉

选购米粉时，要选择当地特产的萍乡晒米粉，因为只有这种米粉才能制作出正宗的萍乡晒米粉肉。萍乡晒米粉的特点是白色透明，口感筋道，有一定的弹性。

2. 选购瘦肉

选购瘦肉时，要选择猪肉里脊肉或者猪后腿肉，肉质要鲜嫩。如果肉质不好，就会影响到制作出来的萍乡晒米粉肉的口感和质量。

制作步骤

1. 切肉

将选好的瘦肉切成薄片，厚度约为2毫米左右，然后再将薄片切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状。

2. 腌肉

将切好的瘦肉放入盆中，加入适量的盐、酱油、葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀后，腌制30分钟左右。

3. 煮米粉

将萍乡晒米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

4. 炒肉

炒锅中倒入适量的花生油，加入腌制好的瘦肉条，翻炒至变色后，加入适量的辣椒，继续翻炒。

5. 调味

将炒好的瘦肉条倒入煮好的米粉中，加入适量的盐、酱油、葱花、姜末等调味料，搅拌均匀。

6. 晒制

将调好味的萍乡晒米粉肉，均匀地铺在竹席上，晒制2-3天，直到米粉肉干透。

小贴士

1. 煮米粉的技巧

煮米粉时，要先将水烧开，然后再将萍乡晒米粉放入水中，不要过多搅拌，以免米粉煮烂。

2. 炒肉的技巧

炒肉时，要先将油烧热，然后再放入瘦肉条，翻炒时要快，以免肉糊掉。

3. 晒制的注意事项

晒制时，要选择干燥、通风的地方，避免受潮，以免影响口感和质量。

萍乡晒米粉肉是一道具有地方特色的美食，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。只要掌握好制作的步骤和技巧，就可以在家中轻松制作出一道美味可口的萍乡晒米粉肉。