柠檬香辣凤爪是一道美味的小吃，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱。下面将为大家介绍柠檬香辣凤爪的制作方法。

材料准备

我们需要准备以下材料：鸡爪500克、柠檬2个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。

鸡爪的处理

我们需要将鸡爪洗净，去掉指甲部分，并用刀在爪尖处划几刀，以便入味。然后，将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的杂质。焯水后，将鸡爪捞出，用清水冲洗干净备用。

柠檬的处理

接下来，我们需要将柠檬切成片状备用。将柠檬片放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。腌制的过程中，柠檬片会释放出柠檬汁，增加了凤爪的酸味。

炒制香料

然后，我们需要将葱姜蒜切末备用。将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜末和干辣椒，炒至香味出来。炒制香料的目的是增加凤爪的香味。

炖煮凤爪

接下来，将炒制好的香料倒入砂锅中，加入适量的水，放入鸡爪，再加入适量的料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，煮开后转小火炖煮30分钟。炖煮的过程中，鸡爪会吸收香料的味道，变得更加美味。

调味增鲜

炖煮30分钟后，我们需要加入适量的盐和糖，调味增鲜。然后，加入适量的鸡精，提升凤爪的口感。继续炖煮5分钟，让调味料充分渗入鸡爪。

加入柠檬汁

我们需要将腌制好的柠檬片和柠檬汁加入炖煮好的凤爪中，翻炒均匀，让柠檬的酸味与辣味融合在一起。翻炒的过程中，柠檬汁会渗入鸡爪，增加了凤爪的酸辣味道。

完成

经过以上步骤，一道香辣可口的柠檬香辣凤爪就制作完成了。将凤爪装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。这道菜酸辣可口，口感鲜嫩，是一道非常适合下酒的小吃。

总结一下，制作柠檬香辣凤爪的步骤包括材料准备、鸡爪的处理、柠檬的处理、炒制香料、炖煮凤爪、调味增鲜和加入柠檬汁等。每个步骤都需要注意细节，以确保最终的味道和口感。希望大家能够尝试制作这道美味的小吃，享受美食带来的快乐！