湘菜家常菜谱大全

湘菜是中国八大菜系之一，以其鲜辣、口感鲜美而深受人们喜爱。下面将为大家介绍一些湘菜家常菜谱，让您在家也能品尝到正宗的湘菜美食。

红烧肉

红烧肉是湘菜中的经典菜肴之一，其做法简单易学，口感香醇。首先将猪肉切成块状，用开水焯水后放入冷水中浸泡，去除血水。然后将猪肉块用油煸炒至金黄色，加入葱姜蒜煸炒片刻，再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料烧制，最后加入适量水，小火慢炖至肉烂即可。

口水鸡

口水鸡是湘菜中的另一道经典菜肴，其特点是口感鲜美、辣味十足。首先将鸡肉放入锅中煮熟，然后将鸡肉切成块状，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、醋、糖等调料拌匀，腌制片刻即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道特色菜肴，其做法简单易学，口感鲜美。首先将鱼头洗净，用盐和料酒腌制片刻，然后将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱等调料炒香，加入适量水烧开，放入鱼头煮熟即可。

辣子鸡

辣子鸡是湘菜中的一道经典菜肴，其特点是口感香麻、辣味十足。首先将鸡肉切成块状，用盐、料酒、淀粉等调料腌制片刻，然后将鸡肉煸炒至金黄色，加入干辣椒、花椒、姜蒜等调料炒香，最后加入适量盐、糖、酱油等调料烧制即可。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是湘菜中的一道传统菜肴，其特点是口感鲜美、清爽。首先将猪肉放入锅中煮熟，然后将猪肉切成薄片，加入蒜泥、酱油、醋、糖等调料拌匀，腌制片刻即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是湘菜中的一道经典菜肴，其特点是口感酸甜、香脆可口。首先将排骨洗净，用料酒、盐等调料腌制片刻，然后将排骨煮熟，用干淀粉裹上一层薄薄的面糊，放入油锅中炸至金黄色，最后将糖、醋、酱油等调料烧开，加入适量水，放入炸好的排骨翻炒片刻即可。

腊肉炒饭

腊肉炒饭是湘菜中的一道家常菜肴，其特点是口感香醇、味道浓郁。首先将腊肉切成小块，用油煸炒至金黄色，然后加入葱姜蒜、胡萝卜、豌豆等蔬菜炒熟，最后加入米饭、酱油、盐等调料炒匀即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是湘菜中的一道经典菜肴，其特点是口感鲜美、酸辣可口。首先将鱼片用盐、料酒等调料腌制片刻，然后将酸菜、姜蒜、辣椒等调料炒香，加入适量水烧开，放入鱼片煮熟即可。

以上就是一些湘菜家常菜谱的做法介绍，希望能给大家带来一些参考和帮助。在烹饪过程中，还需要注意火候和调料的搭配，才能制作出更加美味的湘菜佳肴。