彩色馒头是一种非常受欢迎的食品，不仅口感好，而且色彩鲜艳，十分适合用来装饰餐桌。很多人在蒸彩色馒头时会发现，颜色会变淡或者变色，这让人非常困扰。那么，如何让彩色馒头蒸出来不变色呢？下面就为大家介绍一些窍门。

1.选用优质食材

彩色馒头的颜色主要来自于食材，因此选用优质的食材非常重要。比如说，红色可以选用红薯、紫薯、胡萝卜等，黄色可以选用南瓜、玉米等，绿色可以选用菠菜、绿豆等。选用新鲜的食材，不仅颜色鲜艳，而且口感更好。

2.食材处理要正确

选用优质的食材是一方面，另一方面是食材的处理。彩色馒头的食材需要切成细末，这样可以更好地融入面团中，使馒头的颜色更加均匀。在食材处理时，要注意不要过度搅拌，否则会影响面团的质地。

3.面团的制作要注意比例

制作彩色馒头的面团，需要注意各种原材料的比例。白面粉和各种颜色的食材的比例为3:1，这样可以保证馒头的颜色鲜艳，口感柔软。在揉面的时候，要揉透，这样可以使面团更加有韧性，不容易烤干。

4.面团发酵的时间要掌握好

面团发酵的时间是影响彩色馒头颜色的一个重要因素。面团需要发酵1-2小时，这样可以使面团更加松软，容易蒸熟。如果发酵时间过长，面团会变得发黄，影响彩色馒头的颜色。

5.蒸的时间和火候要恰当

蒸的时间和火候也是影响彩色馒头颜色的重要因素。彩色馒头需要蒸15-20分钟，这样可以使馒头熟透。在蒸的过程中，要注意火候，不能太大，否则会使馒头表面烤焦，影响颜色。

6.蒸的时候要注意防止水汽滴落

在蒸彩色馒头的过程中，要注意防止水汽滴落到馒头上面，这会影响馒头的颜色。可以在锅盖上铺上一层纱布，这样可以防止水汽滴落到馒头上面。

7.蒸好后要及时取出

蒸好彩色馒头后，要及时取出，放在凉架上晾凉。如果放在锅里，会使馒头变得潮湿，影响口感。在晾凉的过程中，要注意不要让彩色馒头相互接触，否则会导致彩色馒头的颜色褪色。

彩色馒头是一种美食，但是在制作的过程中，要注意各种细节，才能制作出颜色鲜艳、口感好的彩色馒头。希望以上的窍门能够对大家有所帮助。