介绍

麻辣虾尾是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣可口，虾尾鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。在家里做这道菜也很简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以了。下面就让我们一起来看看如何做一道正宗的麻辣虾尾吧。

准备材料

要做一道正宗的麻辣虾尾，首先需要准备好以下的材料：

• 新鲜的虾尾
• 葱姜蒜
• 干辣椒、花椒
• 豆瓣酱、郫县豆瓣酱
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
• 香油、花生油
• 水淀粉

处理虾尾

需要将虾尾处理干净。将虾尾剥壳去肠泥，洗净沥干备用。在处理虾尾的过程中，可以加入一些盐和料酒，这样可以去除虾尾的腥味。

炒制调料

将葱姜蒜切末备用。将干辣椒、花椒放入锅中干炒出香味，然后加入适量的花生油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。接着加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒出红油后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，炒匀后加入适量的水，煮沸后关火备用。

煮虾尾

将处理好的虾尾放入锅中煮熟，捞出沥干备用。

炒制虾尾

将炒制好的调料倒入锅中，加入适量的水淀粉，煮沸后加入煮熟的虾尾，用中火翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料的味道。最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

出锅装盘

将炒好的麻辣虾尾装盘，可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，即可享用。

小贴士

• 在处理虾尾的过程中，可以加入一些盐和料酒，这样可以去除虾尾的腥味。
• 在炒制调料的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
• 在煮虾尾的过程中，可以加入一些姜片和葱段，这样可以让虾尾更加鲜美。
• 在炒制虾尾的过程中，可以根据个人口味加入适量的水淀粉，让虾尾更加入味。

麻辣虾尾是一道非常美味的川菜，它的做法也非常简单。只要准备好必要的食材，按照上述步骤进行制作，就可以做出一道正宗的麻辣虾尾了。