榨菜蛋汤是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的制作过程简单，材料易得，适合家庭日常食用。下面将详细介绍榨菜蛋汤的制作步骤。

准备材料

我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：2个

2. 榨菜：适量

3. 高汤或清水：500毫升

4. 盐：适量

5. 鸡精：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 食用油：适量

烹饪步骤

步骤一：准备工作

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

2. 将榨菜切成细丝，葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制榨菜

1. 热锅加入适量的食用油，待油热后倒入榨菜丝，翻炒均匀。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒片刻，使其散发出香味。

步骤三：加入高汤

1. 将炒好的榨菜倒入锅中，加入高汤或清水。

2. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，使榨菜的味道充分融入高汤。

步骤四：加入鸡蛋

1. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子搅拌，使鸡蛋形成丝状。

2. 继续煮沸片刻，让鸡蛋丝熟透。

步骤五：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

2. 尝一下汤的味道，如有需要，可以适量添加调味料。

步骤六：上桌享用

1. 将煮好的榨菜蛋汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰。

2. 可以搭配米饭或面条一起食用，增加口感和饱腹感。

小贴士

1. 鸡蛋打散时可以加入少许盐和胡椒粉，增加鸡蛋的鲜味。

2. 炒榨菜时要用中小火，避免炒焦。

3. 高汤可以用鸡骨煮制而成，也可以使用鸡精调制的清汤代替。

4. 榨菜蛋汤的口感较清淡，如果喜欢浓郁的味道，可以适量加入鸡精或其他调味料。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一碗美味的榨菜蛋汤。这道菜色香味美，既可以作为一道汤品，也可以搭配主食一起食用。无论是冬天暖身，还是夏天解暑，榨菜蛋汤都是一道不错的选择。快来尝试一下吧！