油炸小虾的做法大全家常文章

一、准备工作

在制作油炸小虾之前，我们需要准备一些食材和调料。选择新鲜的小虾，最好是活虾，这样能保证虾肉的鲜嫩口感。我们还需要蛋清、面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料。将虾洗净，去掉虾线，沥干水分备用。

二、腌制小虾

为了让小虾更加入味，我们可以先将其腌制一段时间。将虾放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀，然后加入少许料酒，再拌匀。腌制时间一般为15-20分钟，这样可以使虾肉更加嫩滑，并且增加虾的鲜味。

三、制作糊状面糊

为了让小虾外酥内嫩，我们需要制作一份糊状面糊。将适量的面粉和淀粉混合在一起，然后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。接下来，逐渐加入适量的冷水，搅拌成糊状面糊。面糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠。

四、油炸小虾

准备好的小虾和糊状面糊都已经准备好了，接下来就是油炸小虾的步骤了。将小虾一个个沾上面糊，确保每只小虾都裹上了面糊。然后，将油加热至180度左右，将裹好面糊的小虾放入锅中小心下锅。小火炸制，炸至金黄色即可。

五、控制油温

在油炸小虾的过程中，控制好油温是非常重要的。油温过高，会导致小虾外焦内生；油温过低，小虾会吸油过多，口感变差。在炸制小虾之前，一定要先将油加热至适当温度，然后再放入小虾。

六、油炸小虾的技巧

除了控制油温之外，还有一些小技巧可以让油炸小虾更加美味。炸制小虾时，不要一次放入太多，以免影响油温。炸制小虾的时间一般为2-3分钟，要根据小虾的大小和油温来掌握。炸制完成后，将小虾捞出沥油，可以撒上一些盐和胡椒粉，增加味道。

七、搭配酱料

油炸小虾可以搭配各种酱料，增加口感和风味。常见的酱料有甜辣酱、蒜蓉酱、番茄酱等。根据个人口味选择搭配的酱料，可以提升小虾的美味度。

八、小贴士

1. 油炸小虾时，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加香味；

2. 炸制小虾时，可以在面糊中加入一些花椒粉或五香粉，增加风味；

3. 炸制小虾后，可以用厨房纸巾吸掉多余的油脂，减少油腻感。

通过以上几个方面的详细阐述，相信大家已经掌握了油炸小虾的做法和技巧。希望大家能够在家中尝试制作，享受美味的油炸小虾！