清炖老公鸡汤是一道美味营养的家常菜，尤其适合补身体。下面介绍一下制作清炖老公鸡汤的具体做法。

准备工作

在制作清炖老公鸡汤之前，需要准备好以下材料：

1.老公鸡一只；

2.姜片适量；

3.红枣适量；

4.枸杞适量；

5.淮山片适量；

6.盐适量。

1.选材

清炖老公鸡汤的关键在于选材，一只好的老公鸡非常重要。选购老公鸡时，应该选择体型健壮、肉质细嫩、皮色白亮、鸡冠红润的老公鸡。

2.处理老公鸡

将老公鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净后，切成适当大小的块状备用。

3.准备配料

将姜片、红枣、枸杞、淮山片等配料准备好，备用。

烹饪过程

1.热水焯水

将切好的老公鸡块放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

2.清水煮

将焯水后的老公鸡块放入锅中，加入清水，水量要盖过鸡块，大火烧开后转小火煮2小时左右。

3.加入配料

煮到鸡肉变得软烂后，加入姜片、红枣、枸杞、淮山片等配料，再煮20分钟左右。

4.调味

加入适量的盐调味即可。

注意事项

1.煮鸡汤的时间

清炖老公鸡汤的煮制时间至少要2个小时以上，才能使鸡肉煮得软烂入味。

2.加配料的时间

加入配料的时间要掌握好，不要过早或过晚，否则会影响口感。

3.盐的用量

盐的用量要适量，过多会影响汤的鲜味，过少则会让汤显得清淡无味。

4.鸡肉的选购

选购鸡肉时，要注意鸡的品种和质量，以保证汤品的口感和营养价值。

清炖老公鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适合各个年龄段的人食用。在制作时，要注意选材、烹饪过程和调味，才能做出一道美味可口的清炖老公鸡汤。