一、食材准备

东北锅巴肉片的主要食材包括猪肉、酱油、料酒、盐、白糖、生姜、大葱、蒜瓣、花椒粉、五香粉等。我们需要选择新鲜的猪肉，最好选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炒出的肉片更加鲜嫩可口。然后，将猪肉切成薄片，宽度约为3-4厘米，长度根据个人喜好来定。切好的肉片要均匀放在盘中备用。

二、调料调制

1. 腌制调料的准备：将适量的酱油、料酒、盐、白糖放入一个碗中，搅拌均匀。可以根据个人口味调整盐的用量，如果喜欢口感更咸一些，可以适量增加盐的用量。

2. 添加香料：将适量的花椒粉、五香粉撒在腌制调料中，再加入切碎的生姜和蒜瓣，搅拌均匀。香料的加入能够增添肉片的香气，使得炒出的锅巴肉片更加美味。

三、腌制肉片

将调制好的腌制料均匀地倒在切好的猪肉片上，用手轻轻按摩肉片，使调料充分渗透进肉中。腌制的时间最好为30分钟至1小时，这样可以使肉片更加入味。

四、炒制锅巴肉片

1. 热锅凉油：将锅置于火上，加热后倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的肉片。猪肉片的入锅顺序可以根据个人喜好来定，但要保持每片肉片之间的间隔，避免粘连。

2. 快炒煸炒：用中小火将肉片快速翻炒，使每片肉片均匀受热。炒制的时间不宜过长，以免肉片变老变硬。当肉片变色，表面微微焦黄时，即可炒制完成。

五、调味提鲜

1. 加入葱姜蒜：将切好的大葱段、姜片和蒜瓣放入锅中，与炒好的肉片一起翻炒。葱姜蒜的加入能够提鲜增香，使得锅巴肉片更加美味可口。

2. 调味品的添加：根据个人口味，可以适量加入适量的酱油和盐，调整味道。如果喜欢口感更重一些，可以适量增加酱油的用量。

六、翻炒出锅巴

1. 加入米饭：将炒制好的锅巴肉片放入事先煮熟的米饭中，用铲子轻轻翻拌均匀。锅巴肉片的香气会渗透到米饭中，使得米饭更加香甜可口。

2. 翻炒出锅巴：将锅巴肉片和米饭一起翻炒，用中小火炒制，直到米饭变得松散、干爽，并且锅巴肉片均匀分布在米饭中，即可出锅。

七、摆盘装饰

将炒制好的东北锅巴肉片盛入盘中，可以根据个人喜好，撒上一些葱花和香菜作为装饰。这样不仅能够增加菜品的美观度，还能够增添一些清香味。

八、享用美食

将摆盘好的东北锅巴肉片端上桌，与家人一起享用美食。这道菜品鲜香可口，肉片酥脆，米饭松软，口感丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。可以搭配一碗热腾腾的汤品或者凉拌小菜，更能增加餐桌的丰富度。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道正宗的东北锅巴肉片。希望大家能够亲自动手尝试制作，品尝这道美味的东北特色菜肴。祝大家做菜愉快，用餐美满！