榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝是一道具有浓郁家常味道的经典川菜，以其口感鲜嫩、香辣可口而深受人们喜爱。下面将详细介绍榨菜肉丝的做法，让大家可以在家中也能轻松制作出美味的榨菜肉丝。

材料准备

制作榨菜肉丝的材料相对简单，主要包括猪肉、榨菜、葱姜蒜等。我们需要准备好以下材料：

1. 猪肉：选用瘦肉切成细丝，约200克；

2. 榨菜：约50克；

3. 葱姜蒜：适量；

4. 辣椒：适量；

5. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精：适量。

步骤一：准备工作

在开始制作榨菜肉丝前，我们需要进行一些准备工作。将猪肉切成细丝，放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。将榨菜切成丝状备用。葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。

步骤二：炒制榨菜肉丝

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香；

2. 加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉变色；

3. 放入榨菜丝，继续翻炒均匀；

4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟；

5. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

步骤三：出锅装盘

当榨菜肉丝炒制完成后，关火出锅，装盘即可。榨菜肉丝的香气扑鼻，色香味俱佳，可搭配米饭或面条食用。

小贴士

1. 在腌制猪肉丝时，可以加入少量的淀粉，使肉质更加嫩滑；

2. 炒制榨菜肉丝时，火候要掌握好，猪肉丝要炒至变色，榨菜丝要炒至出香味；

3. 调味时可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量；

4. 如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加辣味。

榨菜肉丝是一道简单易做的川菜，口感鲜嫩、香辣可口。通过上述的步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的榨菜肉丝。在家中，你也可以轻松享受到这道美味的川菜。快来动手试试吧！