烧麦是一道广东传统小吃，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。而其中最重要的一步就是擀制烧麦皮，而荷叶边的擀法更是烧麦制作中的一大亮点。下面，我将为大家介绍烧麦皮荷叶边的擀法。

1. 准备工作

在开始擀制烧麦皮之前，我们需要准备一些材料和工具。需要准备好面粉、水和盐，按照一定的比例混合成面团。需要准备一个平整的台面和一个擀面杖。还需要准备一些荷叶或者其他纹路清晰的叶子，用于制作烧麦皮的荷叶边。

2. 揉面和发酵

将准备好的面团放在台面上，用手揉搓面团，使其变得柔软有弹性。揉面的时间一般为15-20分钟，直到面团表面光滑均匀。揉面完成后，将面团放入一个大碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。

3. 分割和擀制

发酵完成后，将面团取出，放在台面上，用刀将面团分割成适当大小的小块。然后，将每个小块的面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。在擀制的过程中，可以适当撒一些面粉，以防止面团粘在擀面杖和台面上。

4. 制作荷叶边

在面团擀制成薄片后，将荷叶或其他纹路清晰的叶子放在面片上，用擀面杖轻轻滚动，使叶子的纹路印在面片上。然后，用刀将面片切割成圆形或其他形状，使得荷叶边的纹路清晰可见。切割完成后，将荷叶边的面片放在一旁备用。

5. 包馅和收口

将准备好的馅料放在荷叶边的面片中央，然后将面片对折，用手指轻轻按压边缘，将馅料封在内部。接着，用手指沿着边缘逐渐向内推进，形成荷叶边的收口。收口完成后，将烧麦放在蒸锅中，用中火蒸熟。

6. 上桌享用

蒸熟的烧麦皮荷叶边已经制作完成，可以将其盛盘，撒上一些葱花和花生碎作为装饰。烧麦皮荷叶边的外形美观，口感鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。可以搭配一些酱料或者蘸料一起食用，增加口味的层次感。

通过以上的步骤，我们可以制作出美味的烧麦皮荷叶边。希望大家在制作烧麦的过程中能够按照以上的方法进行操作，制作出口感鲜美、外形精致的烧麦。祝大家制作愉快，享受美食的同时也体会到制作的乐趣！