冬瓜是夏季的时令蔬菜，营养丰富，口感清爽，而红烧冬瓜是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养价值也很高。今天，我们就来分享一下红烧冬瓜的做法窍门。

选购冬瓜

选择新鲜的冬瓜是制作美味红烧冬瓜的关键。要选择表皮光滑，没有划痕的冬瓜；要选择重量较轻的冬瓜，因为这样的冬瓜肉质比较紧密，口感更好；要选择形状规整的冬瓜，因为这样的冬瓜切成块状后更加美观。

准备食材

制作红烧冬瓜的食材主要有冬瓜、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。其中，猪肉要选择瘦肉，切成小块状，以便更好地入味；葱、姜、蒜要切成末状，以便更好地炒制；豆瓣酱要选择质量好的，口感较为鲜美的；白糖要选择纯正的白砂糖，以便更好地调味。

烹饪步骤

制作红烧冬瓜的步骤主要分为以下几步：

1. 热锅凉油，将猪肉块煸炒至变色，捞出备用；

2. 热锅再加入葱姜蒜末，翻炒至香味四溢；

3. 加入豆瓣酱，小火炒出红油，再加入料酒，炒匀；

4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后放入猪肉块，小火炖煮20分钟；

5. 将冬瓜去皮、去籽、切成小块，加入锅中，煮至冬瓜熟透即可。

注意事项

1. 切冬瓜时要注意安全，使用切割时要小心；

2. 炒豆瓣酱时要注意火候，不要炒糊；

3. 炖煮时要注意火候，不要煮过头，以免冬瓜烂糊。

营养价值

红烧冬瓜的营养价值很高，冬瓜含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解暑、利尿消肿、降血压等功效；猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，具有补虚益气、滋阴润燥、增强免疫力等作用。

小结

红烧冬瓜是一道美味可口的家常菜，制作起来简单易行，而且营养价值很高。选购新鲜的冬瓜，准备好食材，掌握好烹饪步骤和注意事项，就能制作出一道色香味俱佳的红烧冬瓜了。