砂锅咸鱼豆腐是一道香味浓郁、口感丰富的传统菜肴，广受人们的喜爱。它的制作方法简单易学，只需准备好所需食材，按照以下步骤进行操作即可。

准备材料

制作砂锅咸鱼豆腐需要的主要材料有：豆腐、咸鱼、猪肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、白糖、香菜等。其中，豆腐选用嫩豆腐最佳，咸鱼选用味道较重的品种，猪肉选用五花肉或者瘦肉都可以。

制作步骤

1.将豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

2.将咸鱼用清水浸泡半小时左右，去掉表面的盐渍，洗净切成小块。

3.将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、鸡精腌制15分钟。

4.将洋葱、蒜、姜切成末，干辣椒切成段状备用。

5.热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

6.热锅再加油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

7.加入豆瓣酱炒匀，放入咸鱼和猪肉煸炒至熟。

8.加入适量的开水，放入焯水过的豆腐块，加入生抽、老抽、白糖调味。

9.盖上盖子，用中小火煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

10.最后撒上香菜即可。

注意事项

1.豆腐要先焯水，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加入味。

2.咸鱼要提前泡水去盐，否则会影响整道菜的口感。

3.煮豆腐的水一定要足够，这样可以让豆腐更加入味。

4.煮豆腐时要用中小火，这样可以让豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。

5.调味时要注意盐的用量，因为咸鱼本身就有咸味，所以要适量控制。

砂锅咸鱼豆腐是一道非常美味的家常菜，制作方法简单易学，口感丰富，深受人们的喜爱。在制作过程中，要注意选材、煮豆腐的水量、煮豆腐的火候等细节，才能制作出一道色香味俱佳的砂锅咸鱼豆腐。