田老师圆白菜是一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、汤汁浓郁而受到众多食客的喜爱。下面将为大家详细介绍田老师圆白菜的制作方法。

材料准备

我们需要准备以下材料：新鲜的圆白菜、猪肉馅、虾仁、香菇、粉丝、鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、葱姜蒜等。

步骤一：准备圆白菜

将新鲜的圆白菜洗净，用刀将菜根切掉，然后将每片叶子分离开。将叶子放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持叶子的脆嫩口感。焯好的叶子捞出放入冷水中泡凉备用。

步骤二：准备馅料

将猪肉馅、虾仁、香菇切碎，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精和葱姜蒜末，搅拌均匀，制成馅料备用。

步骤三：包馅

将泡好的圆白菜叶子晾干水分，取一片叶子，将馅料放在叶子中央，然后将叶子的两侧对折包裹住馅料，再用手轻轻捏紧，使其形成圆形。重复这个过程，直到所有的馅料用完。

步骤四：炖煮

将包好的圆白菜放入炖盅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮过程中不会糊底。然后加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜，再加入适量的料酒提味。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右，直到圆白菜熟透，汤汁浓稠。

步骤五：装盘

将炖好的田老师圆白菜倒出，撒上切碎的葱花，再淋上适量的热油，使其更加香气四溢。然后将菜肴装盘，上桌即可享用。

小贴士

1. 选择新鲜的圆白菜叶子，叶子要完整无损，并且要注意洗净。

2. 馅料的调味要适中，不宜过咸或过淡。

3. 炖煮的时间要掌握好，过长会导致馅料过熟，过短又会导致不熟透。

4. 装盘时可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉，增加口感。

通过以上步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的田老师圆白菜了。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的川菜！