介绍

酸甜莲藕片是一道广东地区的传统美食，以莲藕为主料，经过切片、腌制、炸制等多个工序制作而成。这道菜肉质鲜嫩，口感酸甜可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下这道美味佳肴的制作方法。

材料

制作酸甜莲藕片需要的材料有：

1. 莲藕：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 玉米淀粉：适量

4. 盐：适量

5. 白糖：适量

6. 醋：适量

7. 番茄酱：适量

8. 葱姜蒜：适量

9. 食用油：适量

步骤

1. 准备工作

将莲藕去皮，洗净切成薄片，放入盆中加入适量盐拌匀，腌制15分钟。

2. 腌制

将腌制好的莲藕片沥干水分，加入鸡蛋、玉米淀粉拌匀，腌制20分钟。

3. 炸制

将腌制好的莲藕片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

4. 调味

将锅中余油留少许，放入葱姜蒜煸炒，加入适量白糖、醋、番茄酱煮沸，倒入炸好的莲藕片中拌匀。

5. 上盘

将拌匀的莲藕片装盘即可。

小贴士

1. 切莲藕片时，要切成较薄的片，这样炸制出来的莲藕片口感更佳。

2. 莲藕片腌制时，加入适量盐可以去除其涩味，让其更加鲜嫩。

3. 莲藕片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 炸制莲藕片时，油温不要过高，以免炸糊。

5. 调味时，可以根据个人口味适量调整酸甜度。

6. 上盘前，可以撒上适量葱花、香菜等装饰。

酸甜莲藕片是一道美味可口的传统佳肴，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。只要按照上述步骤制作，就可以在家中轻松享受到这道美食。