广式芋丝糕是广东传统的美食之一，以其香软可口而闻名。它是由芋头和米粉制成的，口感绵密，味道鲜美。下面将为大家介绍一下广式芋丝糕的制作方法。

原料准备

制作广式芋丝糕所需的原料有芋头、米粉、虾米、香菇、鲜虾、瘦肉、葱姜蒜等。芋头要选择新鲜的，表皮光滑、无斑点的芋头，米粉要选用细腻的米粉，虾米、香菇要提前泡软。

芋头的处理

将芋头剥皮洗净后，切成长条状，然后用刨丝器将芋头刨成细丝。刨好的芋丝要用清水冲洗，去除芋头的淀粉，然后用纱布包好，挤出多余的水分。

配料的处理

将虾米、香菇、鲜虾、瘦肉分别切碎，葱姜蒜也切碎备用。虾米和香菇要提前泡软，鲜虾和瘦肉要切成小块。

糕糊的制作

将适量的米粉加入清水中，搅拌均匀，使其成为糊状。然后将糊状的米粉倒入锅中，用中小火煮至熟透，搅拌均匀，避免结块。

炒馅料

将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。然后加入虾米、香菇、鲜虾和瘦肉，翻炒均匀，使其熟透。最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。

糕糊与馅料的混合

将煮熟的米粉糊倒入炒好的馅料中，搅拌均匀，使糕糊与馅料充分混合。然后将混合好的糕糊倒入模具中，轻轻拍打几下，使糕糊中的气泡排出。

蒸煮芋丝糕

将装有糕糊的模具放入蒸锅中，用中火蒸煮约20分钟，直到芋丝糕熟透。蒸煮的时间要根据模具的大小和糕糊的厚度来决定。

出锅与切块

蒸煮好的芋丝糕取出，稍微晾凉后，用刀将其切成小块。切块时要注意刀要锋利，切口要整齐，以免糕体破裂。

上桌享用

将切好的芋丝糕摆盘，可以撒上一些葱花和香菜点缀。广式芋丝糕可以作为早餐、下午茶或夜宵，搭配一杯热茶，味道更佳。

小结

广式芋丝糕制作简单，口感软糯，营养丰富。通过以上步骤，我们可以轻松在家中制作出美味的广式芋丝糕。希望大家能够尝试一下，享受这道传统的广东美食。