五花肉酸菜是一道美味可口的传统菜肴，以酸菜和五花肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍五花肉酸菜的做法大全。

材料准备

制作五花肉酸菜需要准备的材料有：五花肉、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香菜等。

五花肉选用瘦肉和肥肉相间的部位，肉质鲜嫩多汁，口感更佳。酸菜选用新鲜的酸菜，口感更加鲜美。

制作步骤

1.五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和脏物，捞出备用。

2.酸菜洗净切成小段，姜切成片，蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

4.放入五花肉煸炒至金黄色。

5.加入适量的料酒，炒出酒香后加入酸菜翻炒。

6.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟。

8.炖煮至五花肉入味，汤汁浓稠后关火。

9.撒上香菜即可食用。

小贴士

1.焯水时水开后放入五花肉，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2.炖煮时火候不宜过大，以免五花肉变硬。

3.调味料的分量可根据个人口味自行调整。

五花肉酸菜是一道美味可口的传统菜肴，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，要注意选材、掌握火候和调味，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的五花肉酸菜。