扁豆子的做法大全

扁豆子，又称豇豆、长豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。它可以用来烹饪各种家常菜肴，如炒豆角、豆角炖排骨等。下面将为大家介绍扁豆子的多种做法，希望能给您的家常菜单增添一些新鲜的选择。

1. 炒豆角

炒豆角是一道简单而美味的家常菜，下面是制作炒豆角的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成长约2-3厘米的段。

第二步：热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末爆炒出香味。

第三步：炒豆角。将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和少许糖，继续翻炒至豆角变软熟。

第四步：出锅装盘。将炒好的豆角倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

2. 豆角炖排骨

豆角炖排骨是一道营养丰富的菜肴，具有滋补健脾的功效。下面是制作豆角炖排骨的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。将排骨洗净备用。

第二步：焯水。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

第三步：炖煮。将焯水后的排骨和切好的豆角放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮1-2小时，直到排骨变得酥烂。

第四步：调味。加入适量的盐、生抽和姜片，继续炖煮10分钟，使味道更加浓郁。

第五步：出锅装盘。将炖好的豆角炖排骨倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

3. 酱炒豆角

酱炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作酱炒豆角的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。

第二步：热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末和姜末炒出香味。

第三步：炒豆角。将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的豆瓣酱和少许糖，继续翻炒至豆角变软熟。

第四步：调味。加入适量的盐、生抽和少许醋，继续翻炒均匀。

第五步：出锅装盘。将炒好的酱炒豆角倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

4. 豆角炒肉末

豆角炒肉末是一道美味的下饭菜，下面是制作豆角炒肉末的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。将猪肉剁成末备用。

第二步：热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味。

第三步：炒豆角。将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒至豆角变软熟。

第四步：炒肉末。将剁好的猪肉末倒入锅中，翻炒至熟透。

第五步：调味。加入适量的盐、生抽和少许糖，继续翻炒均匀。

第六步：出锅装盘。将炒好的豆角炒肉末倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

5. 豆角炒蛋

豆角炒蛋是一道简单而营养的家常菜，下面是制作豆角炒蛋的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。将鸡蛋打入碗中打散备用。

第二步：热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末爆炒出香味。

第三步：炒豆角。将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒至豆角变软熟。

第四步：炒蛋。将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，直到蛋熟透。

第五步：调味。加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

第六步：出锅装盘。将炒好的豆角炒蛋倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

6. 酸豆角汤

酸豆角汤是一道清爽可口的家常汤品，下面是制作酸豆角汤的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。将猪肉切成薄片备用。

第二步：焯水。将猪肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

第三步：煮汤。将焯水后的猪肉片和切好的豆角放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮20分钟。

第四步：调味。加入适量的盐、鸡精和少许醋，继续煮沸2-3分钟。

第五步：出锅装盘。将煮好的酸豆角汤倒入碗中，撒上葱花点缀即可。

7. 豆角炒虾仁

豆角炒虾仁是一道口感鲜嫩的家常菜，下面是制作豆角炒虾仁的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。将虾仁洗净备用。

第二步：热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味。

第三步：炒豆角。将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒至豆角变软熟。

第四步：炒虾仁。将洗净的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，直到虾仁变色。

第五步：调味。加入适量的盐、生抽和少许糖，继续翻炒均匀。

第六步：出锅装盘。将炒好的豆角炒虾仁倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

8. 豆角炒鸡蛋

豆角炒鸡蛋是一道简单而营养的家常菜，下面是制作豆角炒鸡蛋的步骤：

第一步：准备食材。将新鲜的扁豆子洗净，去掉两头的须和硬皮，切成段。将鸡蛋打入碗中打散备用。

第二步：热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末和姜末炒出香味。

第三步：炒豆角。将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒至豆角变软熟。

第四步：炒鸡蛋。将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，直到蛋熟透。

第五步：调味。加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

第六步：出锅装盘。将炒好的豆角炒鸡蛋倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

扁豆子是一种常见的蔬菜，可以用来制作多种美味的家常菜肴