豆腐凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的传统中式小吃，它的口感清爽、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下豆腐凉拌皮蛋的制作方法。

材料准备

制作豆腐凉拌皮蛋需要准备以下材料：豆腐、皮蛋、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、酱油、醋、盐、糖、花生油。

豆腐的选购与处理

豆腐是制作豆腐凉拌皮蛋的主要原料，选购时要选择质地细腻、口感柔软的豆腐。豆腐需要先切成小块，然后用开水焯烫，这样可以去除豆腐的异味，并且让豆腐更加爽口。

皮蛋的选购与处理

皮蛋是豆腐凉拌皮蛋中的另一种主要原料，选购时要选择外观完整、表面光滑、色泽均匀的皮蛋。皮蛋需要先用清水洗净，然后用刀切成小块备用。

调料的准备

豆腐凉拌皮蛋的调料包括葱、姜、蒜、辣椒、香菜、酱油、醋、盐、糖、花生油。这些调料需要提前准备好，根据个人口味适量搭配。

制作步骤

1. 将焯烫好的豆腐块和切好的皮蛋块放入一个大碗中，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒、香菜。

2. 在碗中加入酱油、醋、盐、糖、花生油，搅拌均匀，让调料充分渗透到豆腐和皮蛋中。

3. 将拌好的豆腐凉拌皮蛋装盘，撒上适量的香菜即可。

小贴士

1. 在制作豆腐凉拌皮蛋时，可以根据个人口味添加适量的辣椒，让口感更加丰富。

2. 豆腐凉拌皮蛋最好在室温下食用，口感更佳。

3. 在制作豆腐凉拌皮蛋时，可以根据个人口味适量调整酱油、醋、盐、糖等调料的用量。

以上就是豆腐凉拌皮蛋的制作方法，希望大家可以尝试一下，制作出口感清爽、味道鲜美的豆腐凉拌皮蛋。