羊杂汤是一道美味营养的汤品，由羊杂、羊肉、姜片、葱段等原料制成，具有温补身体、增强免疫力的功效。下面我们来详细介绍一下羊杂汤的做法。

准备材料

制作羊杂汤需要准备以下材料：

1. 羊杂：包括肝、肺、心、脾等内脏，建议选择新鲜的羊杂。

2. 羊肉：选择羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩，口感好。

3. 姜片：去皮切成薄片，可以去腥味，增加香味。

4. 葱段：切成小段，增加味道。

5. 料酒：去腥味，提高口感。

6. 盐：调味用。

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成块状，羊杂也要清洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入羊肉和羊杂，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 把羊肉和羊杂捞出，用清水冲洗干净。

4. 锅中放入适量清水，放入羊肉和羊杂，加入姜片和葱段，再加入适量料酒，大火煮沸后转小火炖煮。

5. 炖煮时间大约为2个小时左右，期间需要不断地撇去浮沫。

6. 炖煮结束后，加入适量盐调味即可。

小贴士

1. 羊杂和羊肉要提前清洗干净，去除异味。

2. 炖煮时要不断地撇去浮沫，保持汤的清澈。

3. 炖煮时间不要过长，否则会影响口感。

4. 可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉、八角等调料，增加味道。

营养价值

羊杂汤富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于补充身体所需的营养元素。羊杂中的铁元素可以提高血红蛋白含量，预防贫血；羊肉中的蛋白质含量较高，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

食用禁忌

1. 脾胃虚寒、体质寒凉的人不宜多食羊肉和羊杂。

2. 肝肾功能不好的人不宜多食羊肉和羊杂。

3. 孕妇和小孩不宜食用过多的羊杂汤。

羊杂汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，制作简单，适合家庭日常食用。在制作过程中需要注意清洗和炖煮时间，同时也要注意食用禁忌。