一、炒菜类

炒菜是我们日常家常菜的主要烹饪方式之一，下面我们介绍几种常见的炒菜做法。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口味鲜美，做法简单。将猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；然后，将泡发的木耳切丝，青椒、红椒切丝备用；接着，将蒜、姜切末，辣椒剁碎；将锅烧热，放入适量油，爆炒蒜末、姜末、辣椒，加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、青椒、红椒继续翻炒，最后加入酱油、醋、糖、盐、味精调味即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，口味麻辣，有咸甜的味道。将鸡脯肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；然后，将花生米炒熟备用；接着，将葱、姜、蒜切末，辣椒剁碎；将锅烧热，放入适量油，爆炒葱姜蒜末、辣椒，加入鸡丁翻炒至变色，再加入花生米、酱油、糖、盐、味精调味即可。

二、煮菜类

煮菜是一种简单易学的烹饪方式，下面我们介绍几种常见的煮菜做法。

1. 酸辣汤

酸辣汤是一道经典的川菜，口味酸辣开胃。将猪肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；然后，将香菇、木耳泡发切丝，豆腐切块备用；接着，将葱、姜、蒜切末，辣椒剁碎；将锅烧热，放入适量油，爆炒葱姜蒜末、辣椒，加入肉片翻炒至变色，再加入香菇、木耳、豆腐煮开，最后加入醋、酱油、盐、味精调味即可。

2. 番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤是一道简单营养的家常菜，口感鲜美。将番茄切块备用；然后，将鸡蛋打散备用；接着，将葱切末；将锅烧热，放入适量油，爆炒葱末，加入番茄翻炒片刻，再加入适量清水煮开，最后加入鸡蛋搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透，加入盐、味精调味即可。

三、蒸菜类

蒸菜是一种健康的烹饪方式，能够保持食材的原汁原味，下面我们介绍几种常见的蒸菜做法。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，用盐、料酒腌制片刻；然后，将姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切段备用；接着，将鱼放入蒸锅中，撒上姜片、葱段，蒸10分钟；将蒸好的鱼放在盘中，撒上蒜末、香菜段，淋上热油，加入酱油、盐、味精调味即可。

2. 蒸蛋

蒸蛋是一道简单营养的家常菜，口感细腻。将鸡蛋打散，加入适量水，搅拌均匀；然后，将葱切末备用；接着，将蒸碗刷一层油，倒入蛋液，撒上葱末；将蒸碗放入蒸锅中，蒸8-10分钟，加入盐、味精调味即可。

四、炖菜类

炖菜是一种慢炖的烹饪方式，能够保持食材的鲜香味道，下面我们介绍几种常见的炖菜做法。

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的东北菜，口感酥烂。将猪肉切块，用料酒、盐、生抽腌制片刻；然后，将葱、姜切片备用；接着，将锅烧热，放入适量油，爆炒葱姜片，加入肉块煎至两面金黄，倒入适量清水，加入老抽、生抽、糖、盐、料酒、八角、桂皮，炖煮1小时；将火候调至中小火，炖煮30分钟，最后加入味精调味即可。

2. 鸡汤

鸡汤是一道简单营养的家常菜，滋补养生。将鸡肉切块，用料酒、盐、姜片腌制片刻；然后，将葱切段备用；接着，将锅烧热，放入适量水，加入鸡肉、葱段，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时；加入盐、味精调味即可。

五、烤菜类

烤菜是一种独特的烹饪方式，能够赋予食材特殊的香味，下面我们介绍几种常见的烤菜做法。

1. 烤鸡翅

烤鸡翅是一道经典的西餐，口感酥脆。将鸡翅用盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒腌制片刻；然后，将烤盘刷一层油，将腌制好的鸡翅放入烤盘中；接着，将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤20分钟；将鸡翅翻面，再烤10分钟，最后加入盐、味精调味即可。

2. 烤蔬菜

烤蔬菜是一道健康美味的素菜，口感香甜。将蔬菜切块，例如：洋葱、胡萝卜、土豆、南瓜等；然后，将切好的蔬菜放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、橄榄油，搅拌均匀；接着，将烤盘放入烤箱中，烤20-30分钟，直至蔬菜变软烤熟；加入盐、味精调味即可。

以上是我为您整理的学做菜菜谱大全，希望对您有所帮助。祝您做菜愉快！