1. 食材准备

蒜蓉排骨是一道家常菜品，制作简单，口味鲜美。我们需要准备以下食材：

- 排骨：500克

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

2. 制作步骤

2.1 准备工作

将排骨洗净，用刀背将排骨敲打几下，使其更容易入味。然后，将大蒜剥皮切末，姜片切成薄片备用。

2.2 腌制排骨

将敲打好的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。然后，用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制30分钟，让排骨更加入味。

2.3 炒制蒜蓉

将适量的食用油倒入锅中，加热后放入切好的姜片，炒出香味。然后，加入蒜末继续翻炒，直至蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

2.4 煮熟排骨

将腌制好的排骨取出，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，将排骨捞出沥干备用。

2.5 烹饪过程

将炒好的蒜蓉倒入锅中，加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀。然后，将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使蒜蓉均匀附着在排骨上。

2.6 炖煮排骨

将炒好的蒜蓉排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用小火炖煮40分钟至排骨变得酥烂。

3. 出锅装盘

待蒜蓉排骨炖煮至酥烂后，将锅盖打开，加入适量的生粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上适量的葱花装饰，即可出锅。

4. 温馨提示

- 在腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或五香粉，增添风味。

- 炖煮排骨时，火候要掌握好，以免炖煮过久导致排骨过烂。

- 如果喜欢口感更加酥脆的蒜蓉排骨，可以在炖煮之后，将排骨取出沥干，放入烤箱中烤至表面金黄酥脆。

5. 总结

蒜蓉排骨是一道美味的家常菜品，制作简单，口感鲜美。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以使排骨鲜嫩多汁，蒜蓉香味浓郁。在制作过程中，需要注意腌制时间、火候掌握和勾芡浓稠度，以确保最终呈现出美味的蒜蓉排骨。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦。