1. 桂花鱼的简介

桂花鱼是一道具有浓厚地方特色的湖南菜。它以鱼为主要食材，搭配桂花和多种调料烹制而成。桂花鱼的外观色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩，酸甜适中，深受人们喜爱。下面，我们将介绍桂花鱼的制作方法和所需配料。

2. 配料准备

制作桂花鱼所需的配料有：鲜活草鱼一条、桂花、红椒、青椒、姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等。草鱼宜选择体形饱满、鳞片完整、鱼肉鲜嫩的品种，以保证口感和风味。

3. 鱼的处理

将鲜活草鱼宰杀后，用刀剖开鱼腹，去掉内脏和鳃。然后用清水冲洗鱼身，去除表面的黏液和杂质。接下来，将鱼身切成块状，大小适中，以便入味。

4. 调料的准备

将适量的姜蒜切末备用。红椒和青椒切成细丝。桂花用清水浸泡片刻，然后沥干备用。酱油、料酒、白糖、盐和鸡精按照个人口味调配成调料汁，备用。

5. 炒制桂花鱼

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末炒香。接着，将切好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。然后，倒入适量的料酒烹调，煮沸后捞出备用。

6. 烹制桂花鱼汤

将炒制好的鱼块放入锅中，加入适量的清水煮沸。待汤中浮出的浑浊物全部捞出，然后加入桂花和调料汁，继续煮沸。加入红椒和青椒丝，焖煮片刻，使其入味。

7. 上菜与点缀

将烹制好的桂花鱼盛入盘中，撒上适量的桂花和青红椒丝，增加色彩和口感层次。桂花鱼的香气扑鼻，色彩艳丽，令人食欲大增。

8. 桂花鱼的食用方法

桂花鱼可搭配米饭或馒头食用，也可作为一道下酒菜。在食用时，将鱼肉与桂花汤一同盛出，品尝鱼肉的鲜嫩和汤汁的酸甜。桂花鱼的独特风味和美味令人回味无穷。

通过以上的介绍，相信大家对桂花鱼的制作方法和所需配料有了更深入的了解。希望大家能够尝试制作这道美味的湖南菜，享受桂花鱼带来的独特风味和美妙口感。祝您做菜愉快，用餐满意！