烤鱼饭是一道美味的传统菜肴，以其独特的烤制方式和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的烤鱼饭做法。

准备食材

准备好所需的食材。烤鱼饭的主要食材包括鱼、米饭和调料。选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼或者鳗鱼，这些鱼类的肉质鲜嫩，适合烤制。米饭可以选择糯米或者普通米，根据个人口味选择。还需要准备葱、姜、大蒜、盐、酱油、料酒等调料。

制作鱼料

将鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后切成适当大小的块状。用葱、姜、大蒜和适量的盐、酱油、料酒腌制鱼块，腌制时间为30分钟至1小时，让鱼肉入味。

烤制鱼块

将腌制好的鱼块放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。烤制时间约为15-20分钟，根据鱼块的大小和烤箱温度进行调整。烤制过程中可以翻动鱼块，使其均匀受热，烤至金黄色即可。

煮米饭

在烤制鱼块的可以开始煮米饭。根据所选用的米饭种类和个人口味，选择适当的煮饭方式。将米饭洗净后加水煮沸，然后转小火煮熟，保持米饭的松软口感。

调制酱汁

在煮米饭的可以准备烤鱼饭的特色酱汁。将适量的酱油、糖、料酒、生抽、蚝油等调料混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加口味。

装盘与享用

当鱼块烤制完成，米饭煮熟后，将烤好的鱼块放在装盘的米饭上，然后将调制好的酱汁均匀地浇在鱼块上。可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜或者花生碎进行装饰。烤鱼饭热乎热乎的端上桌，美味可口。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼类，确保鱼肉的口感和味道；

2. 鱼块腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的嫩滑口感；

3. 烤制鱼块时要注意翻动，保证鱼块均匀受热；

4. 米饭煮熟后，可以加入适量的油和盐，增加米饭的香味；

5. 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量；

6. 装盘时可以根据个人喜好进行创意装饰，增加食欲。

以上就是烤鱼饭的制作方法，希望大家能够尝试并享受这道美味的菜肴！