一、原料准备

黄花菜、猪肉、调料（生姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉）、食用油、葱段、香菜。

黄花菜是黄花菜炒肉丝的主要食材，选择新鲜嫩黄的黄花菜，洗净后用开水焯水，然后沥干备用。猪肉选用瘦瘦肉，切成丝状备用。调料方面，生姜和蒜切末备用，料酒用来去腥提鲜，酱油用来调味，盐和白胡椒粉用来调整口味，淀粉用来勾芡。食用油用来炒菜，葱段和香菜用来装饰。

二、黄花菜的炒制

1. 热锅凉油，将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后放入黄花菜，翻炒均匀。

2. 加入适量的盐，翻炒均匀，使黄花菜变软。

3. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，使黄花菜更加入味。

4. 将黄花菜捞出，沥干备用。

三、猪肉的处理

1. 将猪肉切成细丝，放入碗中。

2. 加入适量的料酒和生姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 加入适量的淀粉，搅拌均匀，使猪肉更加嫩滑。

四、炒制猪肉丝

1. 热锅凉油，将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和生姜末，炒出香味。

2. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒均匀，使猪肉变色。

3. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀，使猪肉更加入味。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，使猪肉更加嫩滑。

5. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使猪肉丝更加浓稠。

五、炒制黄花菜炒肉丝

1. 将炒好的黄花菜倒入炒制好的猪肉丝中，翻炒均匀。

2. 加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀，调整口味。

3. 加入适量的葱段和香菜，翻炒均匀，提升香味。

4. 炒制均匀后，装盘即可。

六、小贴士

1. 黄花菜炒肉丝的关键在于炒制的火候和时间，黄花菜要煮至变软入味，猪肉丝要煮至嫩滑入味。

2. 炒制黄花菜炒肉丝时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加辣味或麻味。

3. 在炒制猪肉丝时，可以加入适量的蚝油或者鸡精，增加鲜味。

4. 炒制黄花菜炒肉丝时，可以根据个人喜好加入适量的蒜蓉或者豆瓣酱，增加风味。

5. 炒制黄花菜炒肉丝时，可以根据个人口味加入适量的糖或者醋，调整味道。

七、食用建议

黄花菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，适合作为主菜搭配米饭或者面条食用。在炒制过程中，黄花菜的鲜嫩与猪肉的嫩滑相互融合，口感丰富。黄花菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、养颜美容的功效，适合各个年龄段的人群食用。

八、营养价值

黄花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等多种营养物质。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、锌等营养物质。黄花菜炒肉丝的营养价值较高，有助于增强体力、补充营养、促进食欲，适合作为一道营养丰富的家常菜品。