介绍

凉拌鹌鹑皮蛋是一道非常传统的中式凉菜，以鹌鹑蛋和皮蛋为主要材料，加上一些葱姜蒜和调味料，口感鲜美，营养丰富。这道菜品既可以作为家庭晚餐的一道小菜，也可以作为宴席上的一道冷菜，深受人们的喜爱。

材料

1. 鹌鹑蛋6个

2. 皮蛋1个

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油适量

5. 醋适量

6. 白糖适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

步骤

1. 准备材料

准备好所需要的材料，包括鹌鹑蛋、皮蛋、葱姜蒜和调味料等。

2. 煮鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一下，去掉蛋壳备用。

3. 削皮蛋皮

将皮蛋的外壳削去，然后将皮蛋切成小块备用。

4. 切葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末备用。

5. 热油爆香

将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

6. 调味

将煸炒好的葱姜蒜末倒入碗中，加入适量的酱油、醋、白糖和盐，调匀成调味汁。

7. 拌皮蛋和鹌鹑蛋

将切好的皮蛋和煮好的鹌鹑蛋切成小块，放入碗中，倒入调味汁，拌匀。

8. 放入冰箱冷藏

将拌好的鹌鹑皮蛋放入冰箱中冷藏1-2小时，让其充分入味。

小贴士

1. 煮鹌鹑蛋的时候，可以在水中加入少量盐，这样可以让蛋壳更容易剥离。

2. 拌好的鹌鹑皮蛋可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等调料，增加口感的层次感。

3. 拌好的鹌鹑皮蛋可以放置在室温下1小时左右，让其更加入味，然后再放入冰箱中冷藏。

凉拌鹌鹑皮蛋是一道非常简单易做的凉菜，口感鲜美，营养丰富。在制作的过程中，需要注意煮鹌鹑蛋的时间，以及调味汁的比例和口味。通过加入一些个人口味的调料，可以让这道菜品更加美味可口。