水煮牛肉片的做法

水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面，我将为大家介绍一下水煮牛肉片的做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1. 牛肉：500克

2. 豆芽：适量

3. 青蒜：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 干辣椒：适量

6. 青椒：适量

7. 花椒粒：适量

8. 鸡精：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 盐：适量

步骤一：准备牛肉

将牛肉切成薄片，然后放入碗中加入料酒和生抽腌制10分钟，使其入味。将豆芽焯水至熟烂，备用。

步骤二：炒制调料

接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，再加入花椒粒炒出香味。然后，放入豆瓣酱炒匀。

步骤三：水煮牛肉片

将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水烧开。待水开后，将腌制好的牛肉片逐一放入水中焯烫，煮至变色捞出。

步骤四：调味品加入

将焯烫好的牛肉片放入盘中，撒上适量的盐和鸡精，拌匀。然后，将豆芽和青椒放在盘中摆放整齐。

步骤五：热油浇汁

将锅中的油烧热，然后将热油均匀地倒在牛肉片上，使其更加美味。

步骤六：出锅装盘

将水煮牛肉片装盘，撒上香蒜末和干辣椒，即可食用。

小贴士

1. 牛肉切片时要切薄，这样煮熟后更加嫩滑。

2. 煮牛肉片时，水要烧开后再放入牛肉，这样能保持牛肉的嫩滑口感。

3. 炒制调料时，要保持火力适中，避免炒糊。

4. 热油浇汁时，要注意保持安全距离，避免烫伤。

通过以上步骤，我们就可以做出一道美味的水煮牛肉片了。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是川菜中的经典之作。希望大家能够尝试并享受这道美味的川菜！