芥末虾球是一道美味可口的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，香辣适口。下面我将为大家介绍芥末虾球的制作方法。

准备材料

我们需要准备以下材料：

1. 鲜虾：500克

2. 芥末粉：50克

3. 鸡蛋：1个

4. 面包糠：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 植物油：适量

步骤一：处理虾仁

将鲜虾剥壳去虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加鲜嫩。接着，将虾仁放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让虾仁入味。

步骤二：准备芥末粉和面包糠

在一个碗中，将芥末粉倒入，加入适量的清水，搅拌均匀，使其成为糊状。然后，将面包糠倒入另一个碗中，备用。

步骤三：虾球裹粉

将腌制好的虾仁逐个沾上芥末粉糊，然后再裹上一层面包糠，使其均匀包裹。这样做可以增加虾球的口感和香脆度。

步骤四：炸制虾球

将炸锅加热，倒入适量的植物油，待油温达到180摄氏度时，将裹好粉的虾球逐个放入炸锅中，小火慢炸，炸至虾球表面金黄酥脆即可。这样做可以保持虾球的鲜嫩口感。

步骤五：装盘调味

将炸好的芥末虾球捞出沥油，装盘时可以撒上适量的芥末粉和白芝麻，增加视觉效果和香气。可以根据个人口味，蘸上适量的辣椒酱或者番茄酱，提升风味。

小贴士

1. 在腌制虾仁时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜蒜泥、料酒等，增加虾仁的鲜香味。

2. 虾球裹粉时，可以用手轻轻按压，使芥末粉和面包糠更紧密地附着在虾仁上，避免炸制时掉粉。

3. 炸制虾球时，火候要掌握好，过高的温度会导致芥末粉和面包糠糊化，影响口感。

4. 炸制虾球时，可以用筷子或者炸网将虾球翻动，使其均匀受热，炸制出来的虾球色泽均匀、酥脆。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的芥末虾球了。这道菜肴不仅口感独特，而且制作简单，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望大家都能成功制作出美味的芥末虾球，享受美食的乐趣！