1. 材料准备

在开始制作红烧白鲢鱼之前，我们需要准备以下材料：

- 一条新鲜的白鲢鱼

- 生姜、葱、大蒜适量

- 料酒、酱油、盐、白糖适量

- 食用油适量

2. 清洗鱼身

我们需要将白鲢鱼洗净。用清水冲洗鱼身，确保鱼身表面干净无杂质。然后，用刀在鱼身两侧各切几刀，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉。

3. 腌制鱼身

将切好的鱼身放入一个大碗中，加入适量的料酒和盐，轻轻搅拌均匀。然后，将生姜切成片状，撒在鱼身上。再加入适量的葱段和大蒜片，用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制约30分钟。

4. 炒制调料

取一个炒锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀，使其融合在一起。

5. 红烧鱼身

将腌制好的鱼身取出，用纸巾擦干水分。然后，将炒好的调料倒入炒锅中，放入鱼身，用小火煮开。煮开后，改用中小火慢炖，炖约15分钟，让鱼身充分吸收调料的味道。

6. 汤汁收浓

在炖煮的过程中，我们可以适当地加入少量的水，以保持汤汁的浓稠度。当鱼身炖煮至七成熟时，加入适量的盐，继续慢炖至鱼身熟透，同时汤汁也收浓。

7. 出锅装盘

当鱼身炖煮至熟透且汤汁收浓时，即可出锅装盘。将红烧白鲢鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。如果喜欢，还可以加入一些色拉油，增加光泽度。

8. 品尝美味

现在，红烧白鲢鱼已经制作完成了。我们可以将其搭配米饭一起享用，也可以搭配一些蔬菜作为配菜。品尝这道美味的红烧白鲢鱼，感受鲜嫩的鱼肉和浓郁的红烧汁的美味。

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出一道美味的红烧白鲢鱼。希望大家能够尝试制作，并享受到这道美味的佳肴带来的满足感。