艾糍的做法

艾糍是一道传统的汉族小吃，以艾叶为主要原料，口感香甜，营养丰富。它的制作方法简单易学，下面我们来详细介绍一下艾糍的做法。

1. 准备材料

制作艾糍的主要材料是艾叶和糯米粉，此外还需要一些白糖、芝麻等辅料。艾叶是艾草的叶子，可以在药店或者农贸市场购买到。糯米粉可以自己磨制，也可以在超市购买到。白糖和芝麻则是调味用的。

2. 制作糯米皮

首先需要将糯米粉和水混合在一起，揉成面团。然后将面团搓成细长条状，切成小块。将小块搓成圆球状，用手压扁成薄片状，这就是糯米皮了。

3. 制作馅料

艾糍的馅料一般是用艾叶和白糖混合而成的。先将艾叶洗净晾干，然后用刀将其切碎。将切碎的艾叶和适量的白糖混合在一起，搅拌均匀，这就是艾糍的馅料了。

4. 包馅料

将制作好的糯米皮放在手心，用手指将中间压凹，放入适量的艾叶馅料，然后将糯米皮包裹起来，搓成圆球状。

5. 蒸煮

将包好馅料的艾糍放在蒸锅里，蒸15-20分钟左右即可。也可以将艾糍放在开水中煮熟，煮至浮起即可捞出。

6. 撒上芝麻

将煮好的艾糍捞出，撒上适量的芝麻即可食用。

7. 注意事项

在制作艾糍的过程中，需要注意以下几点：

1. 糯米皮要揉到面团光滑，否则容易破裂。

2. 包馅料的时候，要注意馅料的量，不要包太满，否则容易破裂。

3. 蒸煮的时间要掌握好，过长或者过短都会影响口感。

8. 结语

艾糍是一道传统的汉族小吃，制作方法简单易学，口感香甜，营养丰富。在家里也可以轻松制作出美味的艾糍，让自己和家人品尝到传统美食的美味。