芹菜炒香干是一道非常简单易学的家常菜，不仅美味，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下芹菜炒香干的正确做法。

选材

选材非常重要。选购芹菜时，应该选择色泽翠绿、叶片鲜嫩、没有黄叶的芹菜。香干的选购也要注意，香干的质量好坏主要看外观，应该选择表面光滑、色泽均匀的香干。

准备工作

准备工作也是非常重要的，应该把芹菜洗净，切成段，香干切成小块备用。还需要准备好葱姜蒜等调料。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入香干煸炒至表面微黄。

2. 加入芹菜段，翻炒均匀，待芹菜变软后加入盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

3. 最后加入适量清水，煮至汁水收干即可。

技巧提示

1. 炒香干时，应该先煸炒至表面微黄，这样可以增加香味，也可以使香干更加酥脆。

2. 在加入芹菜之前，可以先将香干捞出备用，待芹菜变软后再放入香干，这样可以保持香干的口感。

3. 炒芹菜时，应该掌握好时间，不要炒过头，否则会影响口感。

营养价值

芹菜炒香干不仅美味，而且营养价值也非常高。芹菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解暑、利尿通便等功效；香干则富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有健脾开胃、润肠通便等功效。

芹菜炒香干是一道非常简单易学的家常菜，不仅味道好，而且营养价值高。在制作过程中，我们应该注意选材、准备工作和烹饪步骤，掌握好技巧和时间，这样才能制作出一道美味又营养的芹菜炒香干。