1. 材料准备

柠檬泡椒凤爪是一道香辣可口的小吃，制作之前需要准备一些必要的材料。我们需要准备新鲜的鸡爪500克，这是制作凤爪的主要食材。我们还需要准备柠檬、泡椒、生姜、大蒜、香葱等调味料。材料准备完毕后，我们可以开始制作柠檬泡椒凤爪了。

2. 凤爪处理

我们需要将鸡爪处理干净。将鸡爪放入开水中焯水煮熟，这样可以去除鸡爪表面的杂质。煮熟后的鸡爪捞出，用冷水冲洗一下，使其变凉。然后，用刀将鸡爪的爪尖切掉，这样可以使凤爪更加美观。接下来，我们需要将鸡爪用刀背轻轻拍打一下，这样可以使鸡爪更容易入味。

3. 调味料制作

准备好的调味料可以为柠檬泡椒凤爪增添丰富的味道。我们需要将柠檬切成薄片，备用。然后，将泡椒切成小段，生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花。接下来，我们需要将调味料混合在一起。在一个大碗中，将泡椒、生姜、大蒜、香葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调味料放入碗中，搅拌均匀，制作成调味汁备用。

4. 凤爪腌制

将处理好的鸡爪放入调味汁中，用手将调味汁均匀涂抹在鸡爪上，使其充分入味。然后，将腌制好的鸡爪放入冰箱中，冷藏2小时以上，让鸡爪更加入味。

5. 炒制凤爪

将腌制好的鸡爪取出，放入热锅中炒制。先将锅加热，倒入适量的油，待油热后，将鸡爪放入锅中炒制。炒制时，需要不断翻炒，使鸡爪均匀受热，表面呈金黄色。炒制过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒粉，增加辣味。炒制好的鸡爪捞出，沥干油分。

6. 柠檬泡椒凤爪的拌制

将炒制好的鸡爪放入一个大碗中，倒入适量的柠檬汁，将柠檬片放在鸡爪上，再倒入适量的泡椒汁。然后，用手将鸡爪和调味汁充分拌匀，使其均匀入味。拌制好的柠檬泡椒凤爪可以食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

7. 装盘与点缀

将拌制好的柠檬泡椒凤爪装盘，可以选择一个漂亮的盘子，将凤爪整齐地摆放在盘子中央。然后，可以用香葱葱花、胡萝卜丝、辣椒丝等作为点缀，增加凤爪的美观度。装盘完成后，柠檬泡椒凤爪就可以上桌享用了。

8. 温馨提示

在制作柠檬泡椒凤爪时，需要注意以下几点。鸡爪煮熟后要用冷水冲洗，这样可以使鸡爪更加爽滑。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少柠檬汁、泡椒汁的用量。炒制鸡爪时要注意火候，不要炒糊。制作完成后，柠檬泡椒凤爪的口感酸辣可口，是一道适合下酒的美食。