1. 食材准备

红烧瘦肉块的主要食材包括瘦肉块、调料和配菜。选择新鲜的瘦肉，最好是猪肉里脊或者猪肩肉，肉质鲜嫩。调料方面，常用的有生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱等。配菜可以根据个人口味选择，比如胡萝卜、土豆、豆腐等。

2. 肉块处理

将瘦肉块切成适当大小的块状，约2-3厘米见方。然后将肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，备用。

3. 调料搭配

在一个容器中，将适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐混合均匀，成为红烧瘦肉的调料汁。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少糖、盐的份量。

4. 炒制瘦肉块

将锅加热，倒入适量的食用油，加热至7成热。将瘦肉块放入锅中，用中小火煎炒至两面金黄，表面微微焦香。这样处理可以使瘦肉更加鲜嫩。

5. 加入调料汁

当瘦肉块炒至两面金黄时，将调料汁均匀地倒入锅中。注意，倒入调料汁时要迅速均匀地倒入，以免糖在锅底糊化。然后迅速将调料汁均匀地翻炒，使瘦肉块能够均匀地吸收调料汁。

6. 加入配菜

在翻炒均匀的瘦肉块中，加入适量的配菜，比如胡萝卜、土豆等。这样可以增加菜肴的口感和营养价值。然后将配菜和瘦肉块一起翻炒，使调料汁和配菜充分融合。

7. 加水炖煮

当瘦肉块和配菜炒匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时能够更好地入味。然后将火调小，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到瘦肉块变得酥烂。

8. 出锅装盘

当瘦肉块炖煮至酥烂时，将火关掉，取出瘦肉块和配菜，装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的颜色和香气。红烧瘦肉块可以搭配米饭或者面条食用，也可以单独作为一道菜肴享用。

红烧瘦肉块是一道美味可口的传统菜肴，制作简单，口感鲜嫩。通过选材、处理、调料搭配、炒制、炖煮等步骤，可以制作出色香味俱佳的红烧瘦肉块。在制作过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少调料的用量，搭配适合自己的配菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧瘦肉块都是一道受欢迎的美食选择。