水芹菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它既能保留水芹菜的鲜嫩口感，又能让鸡蛋的香味充分渗透其中。下面，我将为大家介绍一下水芹菜炒鸡蛋的具体做法。

材料准备

我们需要准备一些食材。主要的材料包括：水芹菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精和食用油。水芹菜要选择鲜嫩的嫩芽，鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，这样炒出来的菜才会更加美味可口。

步骤一：准备工作

我们需要将水芹菜洗净，然后切成约3厘米长的段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱姜蒜切成末备用。

步骤二：炒鸡蛋

将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后加入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，使鸡蛋均匀散开。待鸡蛋稍微凝固后，用铲子将鸡蛋翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。

步骤三：炒水芹菜

将锅中剩余的食用油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入切好的水芹菜，快速翻炒均匀，使其变软。炒至水芹菜变色，出香味后，加入适量的盐和鸡精调味。

步骤四：炒鸡蛋与水芹菜混合

将炒好的鸡蛋倒入炒好的水芹菜中，迅速翻炒均匀，让鸡蛋与水芹菜充分混合。根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

步骤五：出锅装盘

炒好的水芹菜炒鸡蛋装盘，可以撒上一些葱花或者香菜提鲜。这道菜色香味俱佳，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜。

小贴士

1. 炒鸡蛋时要用中小火，这样可以保持鸡蛋的嫩滑口感。

2. 炒水芹菜时要快炒，以保持水芹菜的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，增加菜品的风味。

4. 水芹菜炒鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，适合全家人食用。

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了水芹菜炒鸡蛋的做法。快来动手尝试一下吧，相信你会被它的美味所征服！