红烧肉是中国传统的美食之一，但是很多人在制作红烧肉时都会遇到一个问题：瘦肉容易煮柴。那么，怎样做红烧肉瘦肉不会柴呢？本文将从选材、处理、烹饪等方面进行详细的阐述。

选材

选好的瘦肉是做好红烧肉的基础。要选择肉质细腻、肉色鲜红、肉质有弹性的猪肉。要选择瘦肉部位，如猪后腿肉、猪里脊肉等。这些部位的瘦肉含量较高，肉质细嫩，不容易柴。要注意去除肉中的筋膜和血管，以免影响口感。

处理

处理瘦肉是做好红烧肉的关键。要将瘦肉先用开水焯一下，去除血水和杂质，同时也能去除一部分腥味。要将焯好水的瘦肉切成大小均匀的块状，这样烹饪时容易入味，也能保证瘦肉煮熟的时间相对均匀。可以用盐、料酒等调味品腌制一下，增加口感。

烹饪

烹饪技巧是做好红烧肉的关键。要选择合适的烹饪器具，如砂锅、高压锅等。要掌握好火候，热锅冷油，先将瘦肉煎一下，使其表面变色，然后加入调料和水，用中小火慢慢炖煮，同时要不断地翻动瘦肉，让其均匀受热。可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等。

调料

调料是做好红烧肉的重要因素。要选择好的酱油。建议选择老抽，因为老抽颜色深，口感醇厚，能让瘦肉更加入味。要选择好的糖，建议使用红糖，因为红糖能增加红烧肉的颜色，同时也能让红烧肉更加香甜。还可以加入一些姜片、葱段、八角、桂皮等调料，增加口感。

时间

时间是做好红烧肉的关键。要掌握好烹饪时间，一般需要炖煮2-3个小时左右，这样瘦肉才能煮熟，口感才能更好。要注意火候，火候过大容易让瘦肉变柴，火候过小则煮不熟。还要注意冷却时间，建议将红烧肉放置一段时间，让其充分入味，口感更佳。

技巧

技巧是做好红烧肉的关键。要注意翻动瘦肉，让其均匀受热，煮熟后口感更好。要注意火候，火候过大容易让瘦肉变柴，火候过小则煮不熟。还要注意火候的调节，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、酱油、糖等，让红烧肉更加入味。

红烧肉是中国传统的美食之一，但是很多人在制作红烧肉时都会遇到一个问题：瘦肉容易煮柴。本文从选材、处理、烹饪等方面进行了详细的阐述，相信大家掌握了这些技巧后，就能做出美味的红烧肉了。