1. 豆腐干炒青椒

豆腐干炒青椒是一道简单又美味的早餐小菜。将豆腐干切成小块，青椒洗净切丝备用。然后，在热锅中加入适量的油，放入豆腐干煎至两面金黄。接着，将炒锅中的豆腐干移到一边，倒入青椒丝，翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色香味美，豆腐干的嚼劲和青椒的清脆口感相得益彰，是搭配粥的绝佳选择。

2. 香煎鸡蛋

香煎鸡蛋是早餐中常见的小菜之一。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。然后，在平底锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，使蛋液均匀分布在锅底。接着，用小火煎至底部金黄，再将鸡蛋翻面继续煎熟即可。这道菜色香味美，鸡蛋的细腻口感和煎炸的香气与粥的清淡口感形成鲜明的对比，给早餐增添了丰富的层次感。

3. 菠菜炒蛋

菠菜炒蛋是一道简单又健康的早餐小菜。将菠菜洗净切段备用，鸡蛋打入碗中加入适量的盐搅拌均匀。然后，在热锅中加入适量的油，倒入鸡蛋液煎至凝固。接着，将炒锅中的鸡蛋移到一边，倒入菠菜段，翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色绿鲜嫩，菠菜的清爽口感和鸡蛋的细腻口感相得益彰，为早餐增添了一抹色彩。

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道经典的早餐小菜。将番茄洗净切块备用，鸡蛋打入碗中加入适量的盐搅拌均匀。然后，在热锅中加入适量的油，倒入鸡蛋液煎至凝固。接着，将炒锅中的鸡蛋移到一边，倒入番茄块，翻炒均匀。加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色泽鲜艳，番茄的酸甜口感和鸡蛋的细腻口感相得益彰，为早餐增添了一份清新的味道。

5. 蒜蓉花菜

蒜蓉花菜是一道简单又健康的早餐小菜。将花菜洗净切小朵备用，大蒜切成蒜蓉备用。然后，在热锅中加入适量的油，放入蒜蓉炒香。接着，倒入花菜朵，翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜口感脆嫩，蒜蓉的香气和花菜的清爽口感相得益彰，为早餐增添了一份美味。

6. 香煎豆腐

香煎豆腐是一道简单又营养的早餐小菜。将豆腐切成薄片备用。然后，在热锅中加入适量的油，将豆腐片放入锅中煎至两面金黄。接着，加入适量的盐和鸡精调味，翻煎均匀后即可出锅。这道菜色香味美，豆腐的细腻口感和煎炸的香气与粥的清淡口感形成了鲜明的对比，为早餐增添了一份丰富的味道。

7. 酱炒豆角

酱炒豆角是一道传统的早餐小菜。将豆角洗净切段备用。然后，在热锅中加入适量的油，放入豆角煸炒至微黄。接着，加入适量的酱油和糖调味，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直至豆角熟软即可出锅。这道菜色泽鲜亮，豆角的爽脆口感和酱油的香味相得益彰，为早餐增添了一份浓郁的味道。

8. 香煎土豆饼

香煎土豆饼是一道简单又美味的早餐小菜。将土豆洗净削皮切成薄片，放入开水中煮至熟软，捞出沥干备用。然后，在平底锅中加入适量的油，将土豆片放入锅中煎至两面金黄。接着，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻煎均匀后即可出锅。这道菜色香味美，土豆的细腻口感和煎炸的香气与粥的清淡口感形成了鲜明的对比，为早餐增添了一份丰富的层次感。

以上是八道早餐配粥的小菜做法，每道菜都简单易学，风味各异。无论是豆腐干炒青椒的清爽口感，还是番茄炒蛋的酸甜味道，都可以为早餐增添一份美味。这些小菜的制作方法简单，材料易得，适合忙碌的早晨。搭配上一碗热气腾腾的粥，既营养又美味，是一种健康又丰盛的早餐选择。无论是家庭早餐还是招待客人，这些小菜都能为你带来满满的早晨能量。