介绍

生拌茼蒿是一道非常受欢迎的菜品，它的口感清爽、营养丰富，非常适合夏季食用。这道菜品主要使用茼蒿、花生、芝麻酱等食材，制作简单，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜品。下面我们就来介绍一下生拌茼蒿的饭店做法。

食材准备

制作生拌茼蒿需要准备茼蒿、花生、芝麻酱、酱油、白糖、醋、蒜、姜、辣椒油等食材。其中茼蒿是关键食材，要选择新鲜嫩绿、没有黄叶子的茼蒿，这样口感会更加清脆爽口。

制作过程

制作生拌茼蒿的过程非常简单，首先需要将茼蒿洗净切成段，然后焯水。焯水的目的是去除茼蒿的涩味，并且让茼蒿更加嫩绿。接着将焯好水的茼蒿捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持茼蒿的颜色和口感。然后将花生炒香，捣碎备用。最后将芝麻酱、酱油、白糖、醋、蒜、姜、辣椒油等调料混合，倒入茼蒿中，拌匀即可。

技巧提示

1. 焯水的时间不要过长，否则茼蒿会变得过软。

2. 捣碎的花生可以更好地与茼蒿混合，口感更佳。

3. 调料的比例需要根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以多加一些辣椒油。

食用方法

生拌茼蒿可以作为凉菜食用，也可以搭配米饭、馒头等主食食用。食用时可以根据个人口味加入适量的醋、酱油等调味料，增加口感。

营养价值

茼蒿是一种非常健康的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、叶酸等营养成分，有利于增强免疫力、促进血液循环、预防贫血等。花生也是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，有助于增强体力、保护心血管健康等。

推荐餐厅

如果您想品尝正宗的生拌茼蒿，可以去尝试一下“茼蒿王”餐厅。这家餐厅以茼蒿为主打菜品，制作精细、口感鲜美，深受消费者喜爱。这家餐厅的服务也非常周到，环境舒适，是一家值得推荐的餐厅。