介绍

油焖罗氏虾是一道传统的粤菜，以罗氏虾为主要材料，配以多种香料和调味料烹制而成。这道菜肉质鲜嫩，味道醇厚，香气扑鼻，是广东地区的一道名菜。下面我们就来详细介绍一下油焖罗氏虾的做法。

材料

制作油焖罗氏虾需要准备以下材料：

1. 罗氏虾500克

2. 姜片5片

3. 葱段2根

4. 八角2个

5. 干辣椒5个

6. 料酒1汤匙

7. 盐适量

8. 生抽1汤匙

9. 糖1茶匙

10. 鸡精1茶匙

11. 水适量

12. 花椒粉适量

13. 植物油适量

步骤

1. 罗氏虾去头去壳，留尾，用清水洗净备用。

2. 将姜片、葱段、八角、干辣椒放入锅中，加入适量的植物油，炒香。

3. 加入罗氏虾翻炒，加入料酒煸炒均匀。

4. 加入适量的水，加入盐、生抽、糖、鸡精，烧开后转小火焖煮10分钟左右。

5. 加入适量的花椒粉，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

技巧

1. 罗氏虾煮熟的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煮虾时可以加入一些料酒，可以去腥提香。

3. 罗氏虾的尾巴可以留下来，不仅美观，而且可以增加口感。

4. 在加入水煮沸后，可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

营养价值

罗氏虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强人体免疫力，促进骨骼发育，防止贫血等疾病。油焖罗氏虾中的多种香料和调味料也具有一定的保健作用。

食用方法

油焖罗氏虾可以作为主菜食用，也可以作为下酒菜或开胃菜。将虾肉和汤汁一起食用，口感更佳。可以搭配米饭或面条食用，也可以单独食用。

油焖罗氏虾是一道美味可口的广东名菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意虾肉的煮熟时间和调味料的搭配，以保证口感和味道的完美。