蛤蜊肉鸡蛋羹是一道美味健康的汤羹，口感鲜美，营养丰富。它以新鲜的蛤蜊和鸡蛋为主要材料，搭配适量的调味料，制作出一道口感细腻、鲜香浓郁的羹汤。下面将详细介绍蛤蜊肉鸡蛋羹的制作方法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 新鲜蛤蜊500克

2. 鸡蛋3个

3. 葱姜蒜适量

4. 高汤或清水适量

5. 盐、胡椒粉、料酒适量

步骤一：准备蛤蜊

我们需要将蛤蜊清洗干净。将蛤蜊浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后，将蛤蜊放入盆中，加入清水和适量的盐，浸泡30分钟，以去除蛤蜊体内的沙粒。

步骤二：准备鸡蛋

接下来，我们需要将鸡蛋打入碗中，打散备用。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：炒蛤蜊

将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后，将浸泡好的蛤蜊倒入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。待蛤蜊壳全部打开，蛤蜊肉变白后，即可捞出备用。

步骤四：煮羹

将高汤或清水倒入锅中，加热至沸腾。然后，将炒好的蛤蜊倒入锅中，煮约5分钟，使蛤蜊的鲜味充分释放出来。

步骤五：加入鸡蛋

将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分散在汤中。继续煮约2分钟，直至鸡蛋熟透。

步骤六：调味

根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

步骤七：装盘

将煮好的蛤蜊肉鸡蛋羹装入碗中，可以撒上适量的葱花作为装饰。热腾腾的蛤蜊肉鸡蛋羹就做好了！

小贴士

1. 蛤蜊在烹饪前需要清洗干净，以去除表面的泥沙和杂质。

2. 炒蛤蜊时可以加入适量的料酒，能够去腥提鲜。

3. 煮羹时可选择高汤或清水，高汤能够增加汤的鲜味。

4. 加入鸡蛋时要慢慢倒入，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分散在汤中。

5. 调味时可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，使味道更加鲜美。

6. 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如香菜、蘑菇等，增加口感的层次感。

蛤蜊肉鸡蛋羹是一道简单易做又美味的汤羹，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是作为一道家常菜还是招待客人的佳肴，都能受到大家的喜爱。希望大家能够尝试制作这道美味的蛤蜊肉鸡蛋羹，享受美食的同时也保持健康。