杏仁和巴旦木均属于蔷薇科，桃属，是核果类水果，它们的果实外皮不可食用，内含坚硬的果壳，里面包裹着可食用的仁。

杏仁：源自中亚，有甜杏仁和苦杏仁之分，甜杏仁为白色，苦杏仁呈淡棕色。

巴旦木：原产伊朗，又称开心果，果壳较薄，仁呈绿色。

2. 营养成分对比

杏仁和巴旦木的营养成分相近，均富含营养素。

蛋白质：两者都是高蛋白食品，杏仁略高于巴旦木。

脂肪：都是以不饱和脂肪酸为主，巴旦木中单不饱和脂肪酸含量更高。

膳食纤维：巴旦木的膳食纤维含量高于杏仁。

维生素和矿物质：杏仁和巴旦木都含有丰富的维生素 E、镁、磷等营养素。

3. 食用价值

杏仁和巴旦木的食用方式多样，均可作为零食食用，也可以添加在糕点、沙拉等食物中。

杏仁：味道清香，常用于制作杏仁奶、杏仁粉等。

巴旦木：口感脆嫩，风味独特，常用于制作开心果酱、芝士块等。

4. 药用价值

除了营养价值，杏仁和巴旦木也具有一定药用价值。

杏仁：传统中医认为杏仁性温味苦，有润肺止咳、平喘化痰之功效。

巴旦木：中药称之为"胡桃仁"，有补脑益智、润肺平喘的功效。

5. 食用注意事项

虽然杏仁和巴旦木营养丰富，但食用时仍需注意以下事项：

苦杏仁：含有毒性物质氢氰酸，不能直接食用。

变质：杏仁和巴旦木容易变质，购买时应注意观察是否有霉变或异味。

适量食用：杏仁和巴旦木热量较高，建议适量食用，每日摄入不超过 1 盎司。

6. 杏仁和巴旦木的加工方式

杏仁和巴旦木通常需要经过加工才能食用。

杏仁：需去除外壳和种皮，可分为带皮杏仁、去皮杏仁和杏仁粉。

巴旦木：外壳较薄，可直接剥开食用，也可以加工成开心果酱等制品。

7.

杏仁和巴旦木都是营养丰富的坚果，它们在起源、分类、营养成分、食用价值、药用价值、食用注意事项和加工方式等方面都有相似点和差异点。适当食用杏仁和巴旦木有利于健康，但需要注意适量食用和选择新鲜优质的产品。